Una muy querida amiga me invitó el fin de semana pasado a Puebla para conocer la ciudad y su gastronomía.

Y lo primero que probé de la maravillosa gastronomía poblana fueron las enchiladas de Atlixco!

Me advirtió mi amiga que son enchiladas diferentes a lo que uno está acostumbrado: vienen con caldito, te las sirven en plato hondo, no están rellenas y encima les ponen una buena porción de acompañantes: pollo deshebrado, queso, crema, aguacate, cebolla, rábanos y lechuga.

Sra. Irene trabajando en unas enchiladas rojas

Sra. Irene trabajando en unas enchiladas rojas

Llegamos al puesto «Maguito», llamado así por la dueña original, pero ahora su hija, la sra. Irene sigue la tradición familiar.

Enchiladas Maguito

Enchiladas Maguito

Ella hace el mole que vende (y no le digan a nadie, pero les puede vender… shhh)  en las enchiladas, el cual es DELICIOSO!

Lo que me sorprendió es que tiene 3 tipos de salsas: verde, roja y mole… y las 3 son muy ricas, y ya es lo único que venden!   Y por el tamaño de las ollas, se ve que le va muy bien y tiene mucha clientela… de hecho, mientras estuvimos comiendo, rellenaron la olla del mole y de la salsa roja…  Y precisamente creo que esta última es la más gustada: era la olla más grande y lo que más pedían los comensales.

Sale una orden grande!

Sale una orden grande!

Te ofrecen órdenes de 4 (la chica) y de 6 enchiladas (la grande). Y por lo que observé en el tiempo que estuvimos ahí, se vende más la orden grande… hermosos platos rebosantes de enchiladas con sus acompañantes ya mencionados.

Así se ve una orden grande de 6 enchiladas...

Así se ve una orden grande de 6 enchiladas…

No es un local de manteles largos, pero se come igual de delicioso que en uno gourmet.

Ah! y un detalle muy acostumbrado en Puebla: tienen pápalo en la mesa por si lo quieres comer como guarnición a tus enchiladas.

Pápalo

Pápalo

En lo personal probé una enchilada de cada una… y para el mole decidí pedirla sólo con pollo y poco queso para probar el mole en su máximo sabor, me encantó!!!

Enmolada con pollo y queso

Enmolada con pollo y queso

Enchilada Roja

Enchilada Roja

Enchilada Verde

Enchilada Verde

Vale la pena darse una vuelta al Mercado Benito Juárez y buscar a «Maguito», probar el mole y platicar un rato con la sra. Irene… quien quite y les diga cómo hacer unos tamalitos para acompañar con molito 😉

 

Maguito
 Mercado Benito Juárez
 Atlixco, Puebla
 Tel 446 2370