Esta ensalada me llamó mucho la atención por el ingrediente principal: cebolla morada.
La receta la ví en la revista Saveur, y la pueden ustedes leer en su versión digital acá.
El procedimiento necesita unos ajustes, sobre todo si su cebolla es muy picante… como la mía! Yo dejaría desflemando la cebolla por lo menos unas dos horas antes de preparar la ensalada. Se los dejo a su consideración!
Sirve para hacer una rica botana, y si al pan le ponen un poquito de queso de cabra, queda todavía mejor! 😉
Así la preparé:
Ensalada de cebolla morada con perejil y alcaparras
3-4 porciones, para botanear
1/2 cebolla morada
El jugo de 2 limones
1 cda. Menta o hierbabuena picada
2 cdas. De alcaparras
3/4 taza de perejil picado
4 cdas. Aceite de oliva
La cebolla la ponemos a desflemar en agua tibia con sal y el jugo de 1 limón. Dejamos reposar por 2 horas. Colamos y luego mezclamos la cebolla con el jugo del otro limón y la menta. Dejamos reposar por 10 minutos.
Enseguida picamos las alcaparras, las agregamos a la cebolla junto con el perejil, aceite y salpimentamos al gusto.
Servimos sobre pan tostado.
Gracias, Madeleine por la sugerencia para esta cena,no tengo alcaparras, pero tengo aceitunas negras y hojuelas de chile de àrbol, y aguacate + todo lo demás que dices y un buen café.
mm con aguacate! que rico!
Madeleine,sabrás la receta del bolillo colimense? Porqué es más crocante que otros bolillos? He probado muchos bolillos de distintos estados pero no saben igual,sí acaso el de Guanajuato es bastante parecido pero no igual,se que has ido a Colima,así que sabes de lo que estoy hablando gracias
el bolillo colimense es como el birote tapatío. Su cocción es con vapor, por ello la costa crujiente. Para hacerlo necesitas una masa madre que haya sido alimentada por años (se dice que en algunas panaderías de Guadalajara, la masa madre tiene más de 60 años). Hacerlo en casa se puede, pero necesitas saber hacer pan, ponerle vapor al horno y una buena masa madre.
Chécate esta receta, no es tal cual el bolillo de Guadalajara o Colima, pero queda bastante bueno y es la receta más sencilla para hacer este tipo de pan: https://www.madeleinecocina.com/2012/02/pan-sin-amasado/
Saludos!