Un desayuno muy rico, para consentirse un fin de semana!

Receta para uno, pero que se multiplica fácilmente. Si son más de 3, en la misma skillet hacen huecos para los huevos y meten la skillet directa al horno. El tiempo de cocción será menor, porque la sartén está caliente.

Huevos con papas
1 porción

1 papa mediana
1 cda. Aceite de oliva
2 cdas. Cebolla picada
3 cdas. Pimiento morrón picado
1/2 taza queso rallado
1 huevo

La papa la picamos en cuadros pequeños.

Calentamos la skillet junto con el aceite y ahí cocinamos la papa, moviéndola de vez en cuando hasta que empiecen a dorar.

Añadimos la cebolla y el morrón y seguimos cocinando por 3 minutos más. Salpimentamos al gusto.

Ponemos en un plato que se pueda hornear, yo usé mi wok de Le Creuset. Espolvoreamos casi todo el queso y revolvemos. Hacemos un hueco y ahí vaciamos el huevo. Lo salpimentamos ligeramente. Encima ponemos el resto del queso.

Horneamos a 200°C por aproximadamente 7 minutos hasta que el huevo esté a nuestro gusto.

Servimos de inmediato.