Bueno, no es sólo una propuesta mexicana, también es local y sobre todo con mucho corazón.

Maia

En mi viaje relámpago a Vallarta, pude visitar al chef Hugo Ahumada en su nuevo restaurante: Maia (llamado así por su pequeña princesa que acaba de nacer, de nombre Maia).

Al chef tuve el gusto de conocerlo y entrevistarlo durante el Festival del Mole y en Tequila en Hacienda Labor de Rivera, acá pueden leer su entrevista.

El restaurante tiene un concepto diferente, ya que es un restaurante pero al mismo tiempo parece una galería de arte muy diferente. Adornado con cuadros llamativos, decoraciones hechas por el chef y sus empleados y muchos atrapa sueños, disfrutas de una deliciosa comida.

Arte en Maia

El chef define a su cocina como poética: una cocina que nace del corazón, de los recuerdos de la abuela, del respecto al producto y sobre todo a mí me parece que es respeto al comensal. Uno sale de ahí con la panza y el corazón contentos! 😉

Barra en Maia

En este lugar se le da prioridad a los productos frescos y locales. Encontrarás que el marlín que estás cenando fue pescado el mismo día por la mañana. Quesos de El Tuito a unos pocos kilómetros están en el menú, y en vez de tequila se utiliza raicilla para hacer las bebidas distintivas de Maia.

Cabe hacer notar que sólo se ofrecen vinos mexicanos, y que poco a poco los visitantes van conociéndolos, probándolos y sobre todo: los vuelven a pedir.

Al llegar te ofrecen el agua fresca del día, en esta ocasión era un agua de fresas con manzana y tajín.

Agua de fresa

Probé una parte del menú de degustación, comenzando con una enchilada de marlín, de un sabor y presentación espectacular. Acompañando con una guava colada.

Enchilada de marlín

Después probamos una ensalada capresse a la mexicana, con queso de la región.

Ensalada capresse mexicana

También nos sirvieron atún servido sobre una tortilla al ajillo, con salsa de frijol con eneldo, acompañado de un taquito dorado de papa.

Atún sobre tortilla, con taquito de papa

El pollo relleno con puré de camote y salsa de ciruela fue delicioso, ya que el contraste agridulce de la salsa de ciruela resaltó el sabor del pollo.

Pollo relleno

Y al centro pudimos degustar varios postres: jericalla, capirotada estilo la abuela del chef Hugo, tiramisú con chocolate mexicano y dulces típicos mexicanos.

izq a der: dulces típicos, capirotada, tiramisú y abajo jericalla

La cocina de Maia es un concepto diferente, que busca proponer nuevos platillos con ingredientes mexicanos utilizando técnicas de todo el mundo.

Maia

 Pulpito 120 - A, Puerto Vallarta 48380, México