Una opción diferente para comer rico y saludable! Es un platillo completo ya que tiene la proteína del pollo y el queso, verduras: elote, calabacita y cebolla; carbohidratos con la tortilla de harina y el toque rico que da la salsa verde.
Pueden optar por ponerle pan pita integral, tostadas de maíz deshidratadas o como una servidora, tortillas de harina.
La receta la encontré en la revista Cooking Light y yo solo agregaría que al servir hay que acompañar con más salsa verde.
Estoy segura que encantará a chicos y grandes!
Al final de la receta encontrarás lo valores nutricionales
Tostadas de pollo con verduras
2 porciones
180 gr. Pollo cortado en cubos
1/4 cdita. Comino molido
1 cdita. Aceite de oliva
1 mazorca de elote fresco, desgranado
1/2 taza de calabacita picada
1/3 taza de cebolla morada picada
1/4 taza de salsa verde + salsa extra para acompañar al servir
2 cdas. Cilantro fresco picado
1/3 taza de queso de hebra
2 tortillas de harina grandes
El pollo lo sazonamos con el comino, sal y pimienta al gusto.
Calentamos la skillet con el aceite de oliva y ahí cocinamos el pollo hasta que empiece a dorar ligeramente.
Añadimos el elote, calabacita y cebolla, moviendo para cocinar todos los ingredientes. Cocinamos por aproximadamente 5 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
Incorporamos el cuarto de taza de salsa verde y cocinamos 3 minutos más. Apagamos el fuego y añadimos la mitad del cilantro. Revolvemos.
Calentamos las tortillas en la parrilla, para calentarlas, encima ponemos el guisado de pollo, repartiendo equitativamente y por último añadimos el queso de hebra. Dejamos cocinar a fuego muy bajo y tapamos con un pedazo de aluminio para facilitar el gratinado del queso.
Servimos cuando el queso gratine y la tortilla esté dorada y tostada. Adornamos con el resto del cilantro y acompañamos en la mesa con más salsa verde.
Por porción
Calorías 371
Carbs 36.4g
Grasa 11g
Proteína 30.8g
Fibra 3.9 g
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