En mi estancia en Sayula, me tocó inaugurar el tour gastronómico que ofrece Glady Tours el cual consiste en todo un día de vivir, conocer y probar lo que se hace tan rico en este hermoso lugar.

Taco dorado de sesos

Aunque debo aclarar que el recorrido que yo hice fue el resumido por falta de tiempo! Y eso que pasamos casi 4 horas probando las delicias!

Comenzamos con la Cajeta Lugo Etiqueta Naranja, cuyo recorrido ya les platiqué por aquí.

Enseguida fuimos a los Cuchillos Ojeda (del cual ampliaré la info en un próximo post) que son famosísimos en toda la región y claro que me compré un cuchillo para cocinar!

Después visitamos la Cenaduría Juanita Figueroa que abre a mediodía del sábado para vender su rica oferta gastronómica, y ahora entiendo por qué las filas para comprar a las 2 de la tarde…

En amena charla con la señora Guadalupe González González, quien fue mi guía en este tour descubrí los platos típicos, las costumbres y el carácter amable y generoso de la gente de Sayula.

Así que entre lo que viví en el tour y lo que me mostraron en el hotel La Casa De los Patios, tuve una lección relámpago de gastronomía sayulense que les quiero compartir!

Las cosas más típicas en Sayula (si me faltó alguna, disculpen, no es intencional):

• Tacos de salsa de camarón: el camarón se dora, se muele y se agrega en una salsa de tomates verdes y chile. Las tortillas se pasan en esta salsa, se agrega cebolla, queso y más salsa al servir.
• Tatemado: consiste en pierna de cerdo que se marina con diferentes chiles. Se cocina en horno de leña tapado con hojas de maguey.
• Sopitos: su característica es que son muy delgaditas las tortillas, y se acompaña con el jugo de la carne, el cual sirve para bañar a los sopitos.
• Pacholas
• Cajeta
• Enchiladas dulces
• Tostadas rellenas de difentes cosas como la moronga, con chile de uña
• Pozole
• Tostadas raspadas: de lomo, cueritos, pata o salchichón (un embutido que hacen de forma casera)
• Tacos dorados: probé el de sesos que van guisados con calabacita, delicioso!
• Tamales de ceniza
• Menudo
• Frijoles de fiesta: son frijoles que se guisan en manteca con chile chipotle y queso, y se cocinan hasta que quedan bien chinitos
• Birria

En los grandes eventos como bodas, gustan de servir muchas botanas fuertes como cueritos, tostadas con moronga, chile de uña, frijoles de fiesta, etc. El gran plato es la birria y el tatemado. Así que si los invitan a una fiesta en Sayula, no coman 3 días antes! 😉

Les dejo la galería de fotos de lo que tuve el gusto y fortuna de probar! Click en la foto para agrandar!

Cenaduría Juanita Figueroa

Santos Degollado #143

Sayula, Jalisco