Quiche de brócoli y papa

Una idea buenísma que hice de la página Eating Well, y lo que más me encantó es la sustitución de la pasta por papas!

La receta original pide cosas que en México nada más no encontramos, así que yo la hice en forma tradicional con ingredientes sin procesar!

Aquí mi adaptación un poco más natural:

Quiche de brócoli y papa
4 porciones

2 papas grandes
1 cda. Aceite de oliva
1 huevo
1 cda. harina
Sal y pimienta, al gusto
1 cdita. Hierbas de Provence (pueden usar otras hierbas que les gusten)
1 brócoli en floretes, ya limpios y escurridos.
2/3 taza de queso Chihuahua
2 huevos
4 rebanadas de jamón
1/2 taza de crema
1/4 taza de leche

Las papas las rallamos, las ponemos sobre un paño limpio y escurrimos el exceso de líquido.

Ponemos en un bowl y las vamos a revolver con: aceite de oliva, huevo, harina, sal, pimienta y las hierbas. Revolvemos muy bien.

En un molde para hornear ligeramente engrasado, ponemos toda la mezcla, apretando bien y sin dejar huecos.

Llevamos al horno precalentado previamente a 180°C por 30 minutos o hasta que las orillas se vean ligeramente doradas. Sacamos y reservamos. (No apagar el horno).

Mezclamos los 2 huevos con la crema y la leche. Salpimentamos ligeramente. Reservamos.

Sobre la costra de papa ponemos los floretes de brócoli, el jamón picado y la mitad del queso. Vertemos la mezcla de huevo y ponemos el resto del queso.