Pan de hierbas casero

Les comparto una receta muy sencilla para hacer pan; es tan sencilla que sólo hay que meter todo a la batidora y dejarla amasar hasta que esté lista!

Saben que me encanta hacer pan, y esta receta es de las más sencillas porque dejas a la batidora hacer todo el trabajo. Para hacer pan, les recuerdo que se utiliza el gancho, que hace la función de la mano… pero evitándote unos 30 minutos de amasar y ensuciarte 😉

Navegando me encontré la página Delicista.es donde tienen un buen listado de diferentes batidoras y sus características. Se me hizo interesante porque sí conocía una o dos marcas diferentes, pero hay gran variedad en el mercado. Y bueno, mi favorita es KitchenAid, aunque creo que es la única marca que he utilizado… ah! Bueno, y las industriales Hobart!

Les dejo la receta:

Pan de hierbas
1 pan mediano

6 g. Levadura
2 g. Mejorante
285 g. Harina
180 ml. Agua tibia
3/4 cda. Azúcar
1/2 cda. Sal
40 ml. Aceite de oliva
1 cda. Hierbas finas (las venden en el supermercado en el área de especias, también pueden usar hierbas de Provenza)
1 huevo

Ingredientes iniciales

En el fondo de la batidora ponemos el agua tibia, levadura, mejorante, azúcar, sal, aceite de oliva, hierbas y casi toda la harina (siempre dejo un puño)

Agregando todo a la batidora

Empezamos a amasar en velocidad 1 y con el gancho.

Empezando a batir y agregando harina extra de a poco

De vez en cuando raspamos las paredes del tazón y seguimos amasando. Siempre en velocidad 1 o a lo mucho: 2. Si usan una velocidad más potente, corren el riesgo de quemar el motor, porque el gancho agarra todo el peso de la masa.

Agregamos la harina restante según veamos que necesita más. En este caso yo agregué alrededor de media taza extra de harina. Hay que tener en cuenta la humedad en el ambiente, la humedad de la harina, etc.

Cuando la masa está casi lista, vemos que se desprende de las paredes de la batidora

Después de batir alrededor de 10 minutos, debemos de tener una masa muy suave y que se pega muy poco en las manos.

Lista la masa, la ponemos en un bowl engrasado, tapamos y dejamos reposar por 45 minutos. Pasado ese tiempo la golpeamos para sacarle todo el aire, y volvemos a dejar reposar otros 45 minutos, hasta que doble su tamaño.

Antes y después

Aquí damos forma al pan primero una bola, luego aplastamos, enseguida doblamos a la mitad y luego las puntas

Sacamos del molde, damos forma de bollo, jalando la parte superior hacia abajo.

Después aplastamos y vamos a darle forma: agarramos la parte superior y doblamos hasta la mitad, metemos las puntas y presionamos para que se “pegue”, terminamos de doblar hasta tener una superfice lisa y con forma de pan alargado.

Aquí finalizamos doblando el pan, acomodándolo para que tenga forma alargada. Barnizamos y dejamos reposar. Luego cortamos con cuchillo.

Ponemos sobre una charola para hornear, con silpat o papel para hornear.

Barnizamos con el huevo (batir con una pizca de sal) y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Una vez que doble el tamaño, con un cuchillo serrado hacemos un corte en la parte superior de la masa.

Metemos en el horno precalentado a 180°C por aproximadamente 20-30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y en la base al golpear se escuche hueco.

El pan salido del horno

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Ideal para acompañar la comida del diario o para hacer unos ricos sándwiches. Es un pan muy suave y su costra no es dura.

También pueden hacer bollitos pequeños y seguir el mismo procedimiento, pero se tardarán mucho menos en el horno.

Pan de hierbas