Tenía medio aguacate y buscando qué hacer con él, aparte del clásico guacamole, encontré en el libro de Diana Kennedy (Cocina Esencial de México) esta receta hiper sencilla para hacer una sopa de aguacate!

Ahí menciona que se come en el centro de México y que se puede comer tibia o fría. Yo la probé de las dos formas y me gustó más tibia… fría no tanto porque si usas caldo de pollo real, la grasita de éste si se “siente”…

Aquí el único punto a cuidar es que no hierva la sopa.

Yo la hice de esta forma, sustituyendo chile chipotle adobado para el adorno con salsa macha.

Sopa de aguacate
2 porciones

1/2 taza de aguacate picado
1 1/2 taza de caldo de pollo
Totopos de tortilla de maíz, los necesarios para acompañar la sopa
Hojuelas de chile de árbol o salsa macha

Se muele el aguacate con el caldo de pollo hasta moler bien y tener consistencia de sopa.

Vaciamos en una olla y calentamos, moviendo de vez en cuando, cuidando que la sopa no hierva.

Probar el sazón y corregir añadiendo sal.

Servir en los platos, adornar con unos totopos y el chile, al gusto.

Yo guardé la que me sobró y la probé al día siguiente fría y no me gustó tanto a esa temperatura. Las buenas noticias es que la puedes calentar y el color sigue igual un día después!