Ahora tuve la oportunidad de probar diferentes tipos de chiles rellenos gracias al Festival del Chile Relleno organizado por Hacienda La Magdalena el pasado fin de semana.
La propuesta es conocer que no sólo los poblanos se rellenan, también los anchos y los pasilla.
Yo degusté el ancho relleno de mole y que acompañado con la salsa de jamaica y betabel estuvo exquisito. Muy buena la combinación de sabores y la salsa le bajaba el picor al mole de res.
Les invito a asistir a estos festivales que rescatan la gastronomía local y nos muestran los productos del campo en su temporada de máximo sabor y esplendor.
Ah! y en la parte cultural disfrutamos de diferentes bailes folclóricos.
Y aquí los dejo algunos de los platillos que conformaron este gran festival:
Ensalada de betabel, naranja y chile ancho con vinagreta de ciruela y chile chipotle
Ensalada de pimientos y chile poblano caramelizado
Chile ancho relleno de mole de res y cacahuate con crocante de camote y salsa de betabel y jamaica.
Chile Pasilla relleno de pollo en salsa de jerez
Chile poblano relleno de camarón y piña bañado con salsa de plátano macho.
Chile poblano relleno de picadillo hojaldrado con aderezo de chipotle con salsa poblana
Timbal de natilla de cajeta con mermelada de chile ancho.
Atole negro, elaborado con los pelos del elote, los cuales queman… sabe como a champurrado
Pan de natas
Todo se ve riquísimo!!! pero lo que más me llamo la atención son los chiles pasilla rellenos, poblanos con camarón y piña. Pero como se preparará el atole negro, ese si lo quiero probar!!!
Gracias por compartir.
Miriam*
Pues el atole nos dijeron que igual que uno blanco, pero sólo le agregan los pelos de elote quemados… y ya! Saludos!