Este es un guiso que van a hacer cada que tengan taquiza: es super sencillo!

Viene en el libro de Diana Kennedy “México, una odisea culinaria”, y dice que la receta es de la señorita Antonia Ortiz, oriunda de Hidalgo.

La verdad: una receta para tener a la mano cuando llega la visita y no tienes mucho presupuesto, sólo 3 ingredientes y muchas tortillas serán su salvación.

Si no tienen longaniza, pueden usar chorizo. Para multiplicar la receta es sencillo: A partes iguales van las papas y los nopales, y la longaniza es la mitad del peso de papas o nopales.

Guiso de papas, longaniza y nopales

1 cdita. Aceite vegetal
100 gr. Nopales rebanados
100 gr. Papas rebanadas
50 gr. Longaniza en pedazos

Calentamos una olla amplia o cacerola el aceite, agregamos los nopales y guisamos unos segundos, cuando comiencen a sacar el líquido, agregamos las papas y la longaniza, revolvemos, tapamos y a fuego medio cocinamos por unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se peguen las papas.

Si saliera mucha grasa de la longaniza, la retiramos con la ayuda de una servilleta de papel.

Probamos de sal y rectificamos (la sal al final, porque a veces hay longanizas con mucha sal).

Servimos en taquitos, acompañando con salsa verde! 😉