Me encantan los betabeles desde pequeña. Mi mamá siempre los cocía en agua (enteros) y luego los pelaba, cortaba en cubitos y nos los daba con sal y limón… hasta ahí.
Ya de adulta descubrí que se pueden hacer muchas cosas con ellos, y en especial me gustan al horno.
Esta es muy nueva idea de cómo servir unos betabeles perfectos y se tardan a lo mucho 30 minutos en hacerlos.
Sirve como primer tiempo o bien de guarnición.
Betabeles con tocino y queso de cabra
1 betabel por persona
1 betabel mediano
1 tira de tocino picada en cuadritos
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de queso de cabra
Perejil picado para adornar
Precalentar el horno a 200°C.
El betabel lo lavamos, luego lo vamos a pelar con la ayuda de un pelador de vegetales. Cortamos en cubos y ponemos sobre una hoja de papel aluminio.
Encima colocamos sal pimienta y el tocino. Cerramos la hoja para hacer un paquetito y llevamos a hornear por 25 minutos aproximadamente.
Los últimos 5 minutos podemos abrir los paquetes y dejar que se rostice un poco el tocino y el betabel.
Servimos tibio el betabel acompañando con el queso de cabra y perejil espolvoreado.
¡Delicioso!
Tip: pueden hacer varios paquetes y cocinarlos al mismo tiempo, los guardan en el refrigerador y otro día los utilizan 😉
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