Me gustan mucho las hamburguesas de frijoles y ahora hice esta combinando dos leguminosas: frijoles y lentejas a partes iguales.
En vez de servir con pan y verduras, como una típica hamburguesa, decidí servirlas sobre una tortilla de maiz (encontré de nopal y recién hechas) con queso encima y un poco de salsa verde para acompañar. ¡Me encantó!
Ustedes pueden optar por servirlas como hamburguesas o también se me ocurre con una salsa, como si fueran albóndigas 😉
Hamburguesa de leguminosas sobre tortilla de nopal
4 hamburguesas
1 cdita. Aceite de oliva
1/2 cebolla mediana picada
1 cdita. Páprika
1/2 cdita. Ajo en polvo
1 taza de frijoles negros cocidos, escurridos y lavados
1 taza de lentejas cocidas, escurridas y lavadas
1/2 cdita. Comino
1 cda. Aceite de oliva
Para emplatar:
Tortillas de nopal
Queso en láminas
Salsa
Calentamos la cucharadita de aceite de oliva en una sartén gruesa o bien de teflón. Cocinamos ahí la cebolla hasta que comience a cambiar de color.
Entonces agregamos la páprika y el ajo en polvo y cocinamos por 1 minuto.
Sacamos del fuego y ponemos en un recipiente, donde también agregaremos los frijoles y las lentejas. Pueden aplastar primero las leguminosas y luego revolver con la cebolla, o aplastar todo junto. Pueden hacerlo con la ayuda de un vaso o con el machucador de frijoles.
Debemos lograr una masa consistente y no aguada, si esto pasara, agregamos un poco de pan molido.
Con las manos ligeramente húmedas formamos las hamburguesas de leguminosas del tamaño deseado.
Las vamos a cocinar en una sartén bien caliente con la cucharada de aceite de oliva, si creen que se pudieran pegar, agreguen más aceite. Cocinar hasta que estén doradas de ambos lados. Si les van a poner el queso y a servir de inmediato, aquí pueden poner encima el queso en láminas para que se derrita con el calor.
Para emplatar, calentar la tortilla en una sartén, con un poco de grasa. Encima poner la hamburguesa, el queso (llevar bajo el grill para derretirlo), servir un poco de salsa encima y llevar a la mesa.
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