Otra opción para hacer arroz verde que queda super rico! Esta vez lo verde se lo dan el perejil y el cilantro, y para que quede más sabroso lleva chile poblano en rajas.
Pueden servirlo con más chiles por un lado, como los jalapeños y huevo cocido picado.
Receta recopilada por Diana Kennedy, pero no dice de dónde la aprendió 😉
Arroz verde con rajas de poblano
6 porciones
1 1/2 tazas de arroz
3 cdas. Aceite de oliva
3 cdas. Cebolla picada
2 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en rajas
4 tazas de agua o caldo de verduras o pollo
1 diente de ajo picado grueso
1 taza de perejil fresco picado
1/2 taza de cilantro picado
El arroz lo remojamos en agua caliente por 10 minutos, luego lo escurrimos y enjuagamos hasta que el agua salga limpia. Reservamos.
Calentamos una olla grande con el aceite, y ahí vamos a cocinar el arroz hasta que cambie de color.
Incorporamos la cebolla y los chiles en rajas y cocinamos 5 minutos más, moviendo constantemente.
Mientras se cocinan, licuamos 1 taza del agua o caldo con el ajo, perejil y cilantro.
Agregamos lo licuado a la olla con arroz, el resto del agua, tapamos y ponemos a fuego bajo, cocinando hasta que el arroz absorba toda el agua. Apagamos el fuego y dejamos reposar por unos 15 minutos más para que el arroz se termine de cocinar.
Con un tenedor separamos los granitos de arroz y servimos.
Puedes servirlo con huevo cocido picadito, o como una rica guarnición.
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