Esta receta la vi en un programa de Netflix llamado Chef’s Table y ahí hablaban que al hacer esta receta se salvó la producción de queso parmesano cuando fue el temblor en Italia…

Busqué en mi revista favorita, Saveur, cómo hacerla y es super simple…. y deliciosa!

Sólo se necesitan 4 ingredientes: pasta, aceite de oliva, queso parmesano y pimienta.

La original va con spaguetti, pero aproveché que tengo tagliatelle y lo utilicé!

Tagliatelle al queso y pimienta

1 porción

110 g. Pasta larga
1 cda. Aceite de oliva
1/2 cda. Pimienta, recién molida
1/2 taza de queso parmesano rallado

Cocinamos la pasta al dente, según las instrucciones hasta que esté al dente. Recuerda guardar 1/2 taza del agua de cocción. Escúrrela y reserva.

Mientras se cocina la pasta, y unos minutos antes de que esté lista, calienta en una sartén amplia el aceite de oliva, cocina en éste la pimienta molida por 1 minuto.

Agrega la mitad del agua de cocción y revuelve hasta que hierva. Añade la pasta cocida y casi todo el queso (guarda un poco para adornar), revuelve con la ayuda de unas pinzas, hasta que el queso quede cubriendo la pasta.

Sirve de inmediato y adorna con más queso y pimienta molida.