Esta es la receta que complementa al lomo de ayer.
Aprovechando que el horno está prendido para cocinar la carne, hice estas papas asadas y luego en ensalada.
Ensalada de papas asadas al horno
2 porciones
2 papas tamaño mediano
1 cda. Aceite de oliva
2 cdas. Mayonesa light
1 cdita. Mostaza
1/4 taza pepinillos picados
2 cdas. Alcaparras picadas
1 cda. Cebolla morada, picada
Las papas las partimos en tamaño bocado, ponemos en la charola para horno con silpat. Las bañamos con la cucharada de aceite, salpimentamos ligeramente, revolvemos y llevamos al horno. (180°C)
Cocinamos, voltéandolas de vez en cuando, por 25-30 minutos. Deberán estar suaves y doradas.
Sacamos y dejamos enfriar un poco.
Mezclamos con el resto de los ingredientes, probamos la sazón y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Que rico, y diferente, nunca la he hecho con alcaparras. Es un buen cambio a la de siempre con apio.
Cambiara mucho si le pongo cebolla blanca??? Se que la morada es más suave y dulce pero no tengo en nada más que ocuparla en la semana y terminará en basura
un poquito, si quieres usa cebollita cambray! 😉 o desflema la cebolla blanca 😀
Saludos!
La hice junto con el lomo y queda deliciosa…
Que bueno que te gustó! Saludos!