Les platico que he hecho mi primer pan sin gluten, y que se adapta a la dieta paleo.
Fue toda una revelación hacer este pan, ya que pues no lleva harina de ningún grano… y en sí pues los ingredientes podrían sonar un tanto raros…
Esta receta la hice por un pedido especial… así que si necesitas un postre, pastel o pan de este tipo, contáctame! te lo puedo elaborar! 😉
Adapté la receta de esta página, y en vez de aceite de coco le puse aceite de oliva (sí venden aceite de coco en Costco, por cierto). Todo lo demás de la receta quedó igual…
Para hacer la harina de coco hay que hacer un paso antes, aquí se los explico:
1) Remojar el coco en 4 veces su volumen por 4 horas. Es decir, que si pones 1 taza de coco rallado lo remojas en 4 tazas de agua. Ojo, la receta pide 1/2 taza de harina de coco, pero recomiendo hacer el doble de lo indicado porque al final ya molido, queda menos! 😉
2) Ya remojado, lo licúan, con poca agua del remojo.
3) Luego lo van a pasar por un trapo y van a exprimir lo más que puedan el coco.
4) Poner en una charola extendido y llevar a hornear a 180°C por unos 10 minutos, mover de vez en cuando y checar que no se queme.
5) Una vez seco, y frío, volver a moler en licuadora o en un procesador de alimentos hasta que esté fino.
Va la receta del pan de plátano y nuez
Pan de plátano y nuez
6 huevos
1 cdita. vainilla
1 cda. miel de abeja
1/3 taza aceite de oliva
1/2 cdita. sal
1/2 taza harina de coco
1/2 cdita. bicarbonato de sodio
2 plátanos bien maduros, hechos puré
3/4 taza de nuez picada
Batimos los huevos junto con la vainilla, miel y aceite de oliva. Batir de preferencia con la batidora para que hagan mucha espuma. Hacer esto por unos 3 minutos.
Aparte mezclar la harina de coco, sal y bicarbonato.
Integrar ambas mezclas y después añadir los plátanos y la nuez picada.
Verter en molde de panqué mediano, previamente engrasados (no enharinar). Y llevar al horno a 180°C (precalentar previamente) por 50 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Sí sube el pan y luego como pueden ver en la foto se quiebra de la parte superior, pero ya al enfriarse baja un poco y queda muy bien! Si su dieta se los permite, pueden adornar con un poquito de azúcar glass y trozos de nuez.
El resultado es un tipo de pan que recuerda al budín de pan que se hace con el pan viejo 😉
Madeleine, gracias por iniciarnos en el camino de panes sin gluten es otro mundo.
Así es! se aprende mucho! Saludos!
Muchas gracias, tengo que hacerlo me encanta el coco y a mi hija el platano.
Felices fiestas y muchas Bendiciones. Eva
Si lo haces, me cuentas qué te pareció! 😀
Hola Made espero te encuentres muy bien, podemos usar el coco a granel y solo licuarlo? y se podra sustituir por harina de arroz?
Charlote, el coco a granel es el que yo usé, y hay que seguir los pasos aquí indicados para poder obtener la harina de coco…. y para sustituir por harina de arroz, tal vez si se pueda…. habría que hacer la prueba….
Hola, yo tengo harina de coco de esa que venden ya hecha, las medidas son las mismas o cambian? Gracias de antemano.
Las medidas son las mismas! saludos!
Hola Made, soy tu fan y no sé si tengas alguna receta para hacer pan integral sin gluten. Gracias y feliz año 2017. 😊
Hola tocaya, no, no tengo receta de pan integral sin gluten… te la debo! 🙁 Saludos!
Hola se puede usar otra harina q no sea de coco? Mi hija lo detesta pero quiero hacer este pastel para los celiacos de casa.
Gracias
Mq: creo que en esta ocasión no puedes sustituir… tal vez con harina de almendras! 😉 Saludos!
Excelente receta para los que no desean usar harina de trigo. Como no tenía harina de coco use crema de coco orgánica. No sé cómo saldrá pues lo acabo de colocar al horno.
y cómo te salió José… creo que esa sustitución es arriesgada… jeje Saludos!