Esta fue la gelatina que serví de postre para la pasada cena de Nochebuena!
Es muy sencilla y sólo hay que tener un poquitín de paciencia.
Pueden utilizar las frutas cristalizadas que más les guste y también orejones. Yo utilicé una mezcla que llaman «navideña» y vienen orejones revueltos con higos y frutas cristalizadas. También pueden agregar pasitas o ciruelas. Todo va picado.
Gelatina de frutas cristalizadas
8-10 porciones
2 1/2 tazas de agua
1 lata de leche condensada (La Lechera)
14 gr. grenetina
1 cda. vainilla
150 gr. frutas cristalizadas, picadas
100 gr. nuez picada (también pueden poner un poco de almendras)
Calentamos 2 tazas de agua junto con la leche condensada.
Hidratamos la grenetina en la 1/2 taza de agua restante.
Acomodamos un poco de los frutos revueltos con la nuez, a formar una capa delgada en el fondo del molde que vamos usar para la gelatina.
Una vez que la leche con agua esté caliente, pero no hirviendo, agregamos la grenetina y revolvemos bien. Incorporamos también la vainilla.
Con mucho cuidado, agregamos un poco de la gelatina, sólo a cubrir la fruta del fondo. Llevamos a refrigeración por 15 a 20 minutos, hasta que cuaje.
Si se llegara a enfriar la mezcla de gelatina restante, la recalentamos en el microondas o a baño María.
Vaciamos el resto de la fruta y nueces y el resto de la gelatina (con cuidado para no romper la capa ya cuajada, de preferencia pueden verter sobre una cuchara para que no caiga el chorro directo). Refrigeramos hasta que cuaje por completo.
Para desmoldar, ponemos unos segundos la gelatina en agua caliente.
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