Una rica sopa para preparar el lunes sin carne o cualquier día de la semana!

Para servir, pueden optar por poner unos cubitos de queso que se derrita lentamente con el calor de la sopa!

Una receta super sencilla y sabrosa.

Sopa de papa y elote
3 porciones

1 cdita. Mantequilla
1 cdita. Aceite de oliva
1 morrón picado en cubitos
1/2 cebolla picada
1 cda. Copeteada de harina de trigo
1 taza de leche light a temperatura ambiente
2 tazas de agua
1 papa grande en cubos
1/2 taza de granos de elote (pueden ser congelados)
1 cdita. Páprika
1/2 cdita. Ajo en polvo
1 pizca de orégano molido
1/4 cdita. Comino en polvo
1/4 cdita. Jengibre en polvo

Calentamos una olla grande (yo usé mi olla Le Creuset) y ahí ponemos la mantequilla y el aceite de oliva. Cocinamos primero el morrón y la cebolla, meneando de vez en cuando, hasta que comience a dorar la cebolla.

Revolvemos las especias: páprika, ajo, orégano, comino y jengibre. Reservamos

Agregamos la harina y cocinamos por 1 minuto, moviendo constantemente. Agregamos la leche y seguimos moviendo hasta que espese (lo hace pronto, así que no hay que perder de vista).

Agregamos el agua, y el resto de los ingredientes: papa, elotes y especias. Salpimentamos al gusto, llevamos a fuego mínimo la preparación, tapamos y cocinamos hasta que la papa esté suave: unos 10 minutos aproximadamente.

Servimos bien caliente, espolvoreada con un poco de páprika como adorno.