Un lector pidió la receta del Ante Colimote, creo que es esta receta que encontré en un recetario de aquel estado. También tiene el nombre de Cocada de Alfajor
Ante o Cocada de Alfajor
1 kg. de alfajor
50 gr. de almendras remojadas y peladas
1 taza de leche
1 copa de aguadiente
3 yemas
1 picón o bizcotela (pan de huevo)
Rebanar el alfajor y pulverizarlo con la mano.
Poner en una olla y cubrirlo con agua caliente, revolviendo constantemente, luego agregar la leche y seguir revolviendo.
Sacar del fuego, añadir a las yemas un poco de esta mezcla caliente (un cuarto de taza) y revolver para atemperar las yemas, luego añadir el resto del alfajor caliente, siempre mezclando.
Poner en un molde refractario una capa del alfajor, rociar con el aguardiente, poner una capa de rebanadas de picón y seguir formando capas hasta terminar con una de alfajor.
Adornar con almendra peladas y llevar al horno a 180°C a que dore.
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