Conocí las marquesitas en TlaquepArte  en el Centro Cultural El Refugio, en Tlaquepaque.

Había expuestas muchas artesanías del país, y la comida no pudo faltar.

En este puestito que venía desde Mérida, Yucatán probé y ví como se hacían las marquesitas.

Investigando, resulta que había un señor que vendía helados, pero en invierno no vendía nada… así que decidió rellenar los conos con otras cosas… hasta que encontró que lo que más le gustaba a la gente era el relleno de queso bola (queso Edam).  La técnica que ven de cómo hace la crepa o cono, es la misma que se utiliza para hacer los barquillos, nomás que acá le dan forma de taquito o crepa. Los dejan más delgaditos que los conos normales de helado.

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La señora comenta en el video que las originales son de queso, pero se le pueden poner otros ingredientes: cajeta, nutella, queso crema, etc.