Sopa de pan, ajo y huevo

Existen muchas variantes de esta sopa donde se vacia un huevo y se da vueltas para que se hagan unos hilitos muy finos.

Yo me basé en una receta que leí con Diana Kennedy, pero como no tenía varios ingredientes hice mi versión muy personal… y el resultado fue muy bueno!

También pueden agregar un poco de queso de hebra antes de servir las rebanadas del pan y se derrite muy rico y va super bien con la sopa!

Lo mejor: es una sopa muy económica y sabrosa, y pueden utilizar el pan duro de un día antes!

Sopa de pan, ajo y huevo
2 porciones

1 bolillo de un día antes, cortado en rebanadas
1 cdita. Mantequilla
2 dientes de ajo aplastados
2 tazas de caldo de pollo
1 huevo
1/2 cdita. Aceite de oliva
Salsa macha u hojuelas de chile de árbol al gusto
*opcional: queso de hebra

El bolillo lo doramos en una charola dentro del horno hasta que esté bien crujiente y doradito. Reservamos.

Batimos el huevo con la cucharadita de aceite de oliva y reservamos.

En la salsera calentamos la mantequila y cuando derrita agregamos el ajo y movemos constantemente: el ajo debe empezar a dorar y en ese momento sacamos y reservamos.

Agregamos el caldo, revolvemos bien y raspamos el fondo de la salsera para despegar lo que se haya podido quedar pegado. Calentamos a fuego bajo.

Cuando el caldo comience a hervir, añadimos, moviendo en forma circular el caldo el huevo batido. Si revolvemos bien (yo usé un batidor de globo) se formarán unos hilos delgaditos.