El domingo pasado estábamos platicando mis hermanos y yo sobre la comida que nos gustaba más de pequeños… y es un hecho que acordarte de ello lo recuerdas con mucho cariño!
Uno de mis hermanos recordaba los tlacoyos de frijoles que vendían en el tianguis y eran su desayuno favorito, mi hermana el Pollo Pepe que comía casi a diario, otro de mis hermanos se acordó de los huevos con tortilla que le encantaban desayunar, yo recordaba los rollos de pan que hacíamos para las fiestas! Seguimos platicando y descubrimos que los menús del Restaurante El Pollo Pepe llegan a tu domicilio con la magia del internet! Fue recordar mediante los sabores nuestra infancia y ver cómo la tecnología ahora nos trae a casa lo que más nos gustaba de pequeños!
Esta es una forma muy rica (y variada) de hacer un rollo de pan, como el que me gustaba de pequeña, y rellenarlo de lo que más les guste! Ahora sí que haciendo todo desde cero: incluído el pan!
La receta para el pan es ligeramente salada, y creo que podrían ponerle algo dulce de relleno… luego lo vuelvo a hacer y les digo si funciona!
El relleno que comparto es a base de quesos, huevo, verduras y pechuga de pavo. Otros rellenos que pueden poner:
- carnes frías
- quesos
- vegetales asados con queso de cabra
- jamón, salami, queso Chihuahua y jitomates deshidratados
- aceitunas, salami, queso de cabra
Y lo que su imaginación les diga!
La masa de pan es muy sencilla de hacer y pueden hacerla blanca o agregar un poco de harina integral (sustituir 50 gr. De la harina blanca por harina integral)
Masa para rollo de pan
250 g. Harina blanca
5 g. Levadura en polvo
5 g. Azúcar
6 g. Sal
150 ml. Leche
10 g. Mantequilla
1 huevo, para barnizar
En el fondo del tazón ponemos la leche, agregamos harina, levadura, azúcar y sal. Comenzamos a amasar con el gancho.
Una vez que se junte todo en una bola de masa (si está muy dura, agregar de a cucharadas de agua, poco a poco; si está muy aguada, incorporar harina de a poco). Agregamos la mantequilla que estará a temperatura ambiente.
Seguir amasando, hasta tenerla muy suave y elástica.
Ponemos en un bowl engrasado, tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Preparamos el relleno de nuestra elección.
Extendemos la masa en un rectángulo grande (como de 40 cm. X 20 cm. Aproximadamente)
Rellenamos, dejando una pestaña de 2 cm. En uno de los lados largos. Cerramos con cuidado y de forma apretada el rollo. Al final sellamos los bordes y ponemos en una charola con tapete de silicón.
Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar de nuevo hasta que se vea que ha crecido un poco (aprox. 1 hora).
Precalentamos el horno a 180°C.
Barnizamos el pan con el huevo (batirlo ligeramente con una pizca de sal) y metemos al horno hasta que esté dorado, tarda de 25 a 35 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla por 10 minutos y luego rebanamos y servimos.
Relleno de verduras, pechuga de pavo y quesos
90 g. Queso crema
1 huevo
1/3 taza de queso manchego rallado
1/2 taza de verduras mixtas (usé de las que vienen combinadas y congeladas)
3 champiñones rebanados
1 cebollita cambray rebanada finamente, incluído el rabo
150 g. Pechuga de pavo en rebanadas
El queso crema lo mezclamos con el huevo y el queso manchego. Deshacer los grumos del queso crema.
Ponemos esta mezcla de huevo en la masa extendida, repartimos la mezcla de huevo de forma uniforme.
Encima colocamos la pechuga de pavo, las verduras, champiñones y la cebolla.
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