Generalmente la horchata en México se elabora con arroz… porque han de saber que en España se elabora con un tubérculo llamado chufa! Acá pueden leer más.

Bueno, pues en Querétaro hay un restaurante 5 de Mayo Experimental que era mi favorito en aquella ciudad, y ahí te ofrecían una malteada de amaranto… nunca supe la receta, pero cuando escuché que se podía usar el amaranto en vez de arroz para el agua de horchata, pues me animé e hice un agua de horchata de amaranto!

Es muy sencilla la preparación, sólo hay que hacerlo 1 día antes!

Aquí la receta:

Agua de horchata con amaranto
3-4 vasos

750 ml. Agua
1/2 taza amaranto
1 trozo pequeño de canela
Azúcar al gusto (media taza endulza perfecto)
1/4 taza de leche evaporada (carnation)

Hervimos el agua junto con el amaranto, la canela y el azúcar. Cuando hiervan, apagamos y dejamos enfriar.

Llevamos a refrigerar toda la noche.

Al día siguiente licuamos bien la mezcla y pues ya deciden si quieren colar o no (yo no colé).

Ponemos en la jarra del agua, agregamos la leche evaporada y rectificamos el azúcar si fuera necesario.

Servimos con muchos hielos!

¡Deliciosa y refrescante! Aunque no sabe como la malteada de amaranto… seguiré investigando! 😉