Leyendo la revista Saveur, mencionaban que esta es la receta de ensalada que más le gustaba a Frida Kahlo.
Es una receta super sencilla y fácil de hacer, y entiendo perfecto porque era su favorita.
Ensalada de calabacitas
2 porciones
4 calabacitas pequeñas rebanadas en rodajas
1 cdita. Aceite de oliva
1/3 aguacate rebanado
Queso fresco desmoronado
Vinagreta:
1 cda. Vinagre de vino tinto
2 cdas. Aceite de oliva
1 pizca de orégano seco molido
Sal y pimienta
Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y reservamos.
Calentamos una sartén de fondo pesado con el aceite de oliva y ahí cocinamos las calabacitas rebanadas, a fuego medio, voltéandolas constantemente hasta que estén cocinadas y ligeramente doradas. 
Ponemos en el platón a servir, ponemos encima rebanadas de aguacate, bañamos con la vinagreta y ponemos queso fresco desmoronado.
¡Comer enseguida!
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