Una de mis ensaladas favoritas es la de frijoles, ya que me parece que puedes combinarle muchas verduras y quesos.
Esta vez me decidí por algo sencillo, pero acompañando con un gran queso: el de cabra.
Para emplatar, en la parte de abajo puse lechuga picada y encima la ensalada de frijoles.
Ensalada de frijoles con queso de cabra
1 porción
1 taza de frijoles cocidos, sin caldo
1/3 taza de jitomate picado
1 cda. Cebolla finamente picada
3 cdas cilantro fresco picado
1/4 aguacate en cubitos
1/2 taza de queso de cabra
Combinamos los frijoles con el jitomate, cebolla y cilantro. Sazonamos con sal y pimienta.
Por último incorporamos el aguacate y revolvemos con cuidado.
Servimos sobre el plato ya preparado con lechuga picada y al final, ponemos el queso de cabra encima.
Podemos acompañar con unas tostadas deshidratadas y es una buena opción de comida saludable y baja en grasas malas.
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