Esta receta se me hizo muy sencilla, pero sabrosa, y funciona como una guarnición… aunque también se me hace una excelente idea para una cena muy sencilla y sin complicaciones.
La receta fue recopilada por Diana Kennedy, y raro, no dice de qué estado es… yo nunca había leído una receta de chayotes en salsa como ésta… pero créanme que los van a amar.
Yo me los comí como plato fuerte, servidos con queso añejo.
Chayotes en salsa de jitomate
2-3 porciones
2 chayotes medianos
2 jitomates
1 diente de ajo
1 cdita. Aceite de oliva
1/4 taza de cebolla picada
2 chiles de árbol
3 ramitas de cilantro
Queso añejo para espolvorear al servir
Los jitomates los asamos en el comal o sartén. Luego los molemos con el ajo y un poquito de agua (1/4 taza aproximadamente). Reservamos.
Los chayotes los pelamos, cortamos en juliana (tiritas largas y delgadas).
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla con los chiles de árbol, cocinándolos por alrededor de 1 minuto, cuidar que no se queme el chile.
Añadimos lo licuado y cocinamos 2 minutos; luego incorporamos el chayote, revolvemos, bajamos el fuego al mínimo y tapamos para cocinar hasta que el chayote esté casi cocido.
Los últimos minutos agregamos el cilantro, cocinamos un par de minutos y servimos con queso espolvoreado.
Tus comentarios: