Hola a todos!!
Espero y estén disfrutando de un merecido descanso!!
Bueno, hay 2 peticiones, una receta y un dato:
- La receta, a ver si alguien la conoce, es el pastel Príncipe Alberto, que hasta que no me lo pidieron, en mi vida lo había escuchado.
- Y lo otro, es una lectora que pide información de dónde conseguir el difusor de calor para el horno milagro.
Y va la receta para hacer merengues, que es muy parecida a la de la pavlova, por cierto Aydee checa a ver si tienes la receta de los merengues en tu recetario!! 🙂 por favor!!!!
Ojo: esta receta es para hornearlos, no sirve como betún para pasteles….
Merengues
2 claras de huevo a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
Ponemos las claras en la batidora y empezamos a batir, cuando espuman agregamos una tercera parte del azúcar. Cuando tienen la consistencia de nieve se agrega otra tercera parte y cuando ya están casi a punto de turrón el resto del azúcar. Se sigue batiendo por mucho tiempo, hasta que el azúcar se ve que se ha disuelto en las claras y están bien firmes y brillantes (éste batido puede tardar hasta media hora, depende de la potencia de la batidora).
Se pasan a una manga con duya de la forma que ustedes gusten y se da forma a lo que deseen: nidos, discos, figuras, etc. Y se meten a hornear a 120°C entre 1:30 y 2 horas (depende de la forma que le hayan dado). Cuidado de no abrir el horno en la primera hora y media. Siempre hay que verlos por fuera del horno, cuando se noten que empiezan a dorar podemos abrir rápidamente y checar si están firmes, secos y si ya se desprenden de abajo.
Hola!
Mira en mi librito viene dos merengues, unos de nuez y otros de pulque, basicamente son iguales a la receta que haz publicado, solo que los de nuez se le agrega nuez bien picadita, se hacen en una forma que no se como la llaman pero es como termina la nieve de cono como en pico, luego se unen 2 con crema chantilly por la base de cada uno y se se bañan como en froma de garabato con jarabe de chocolate.
A los de pulque se le agregan 3 c soperas de pulque, colorante rojo y cuando ya los tienes listos en la charola para hornear les pones grajeitas encima, salen muy bonitos color rosa con grajeas.
El pastel principe alberto dejame contarte que una compañera de trabajo española (aun que el principe es de monaco verdad?) un dia llevo un pastel hecho por ella misma y dijo que asi se llamaba, por supuesto no se la receta pero te digo como era.
Era un pastel en capas delgaditas de pan, y relleno como de un mouse helado de chocolate con nueces, avellanas y almendras tostadas, era una capa como de dos o 3 cms de pan, otra de mouse(capa gruesa), otra de pan, otra de mouse y por ultimo de pan y betun de chocolate, el pastel estaba muy frio, y nos dijo ella que asi se comia como salido del congelador. Claro que para el calor de chihuahua nunca se me olvido ese pastel (ademas de que yo tenia un novio que separecia al principe alberto en sus mejores años jajajaja) y el sabor de las avellanas tostadas para que te cuento, eso fue hace mucho tiempo desafortunadamente no tengo contacto con esta persona para que me pase la receta pero si un dia yo lo hiciera pues lo haria asi con cualquier pan un poco seco y mouse de cholate con nuez almendara y avellana
Gracias Aydee!!! no tenía ni idea de qué era ese pastel.. se lee rico…. el pan era de chocolate o de vainilla???
Gracias Rober por el dato!! 🙂
Saludos!
Hola Madeleine, con el gusto de siempre desde GDL.
Si donde vive la que busca el difusor de calor tienen
tiangis, que busque con los que venden baterias de
cocina y cacerolas de todo tipo, aquí lo venden completo.
Ojalá le sirva el dato.
Mientras sigamos HORNEANDO Y COCINANDO.
AYDEE Y ADY: Exactamente son los merengues de pulque (pense que era una vacilada de mi mama, cuando me platico eso)!…Lastima, aqui no hay pulque, vere si consigo de lata y tal vez tambien la receta de Ady salga asi!….Por favor Aydee, podrias darme la receta completa?, y ya platicare que tal me salieron!
Un abrazo y bendiciones para ambas!
Yo sabia que en algun lugar habia visto la Tarta Principe Alberto, y si, pueden encontrar la receta en El recetario de Mari.com, son recetas de Las Islas Canarias y algunos otros lados de Espana, se ve antojabilisimo!
Ady, checa por favor cantidades para ver si me animo!
Ady: Mi batidora es Kitchen Aid, cuanto tiempo debo de batir las claras y a que velocidad? Gracias, muchas gracias!
Alicia: pues a la velocidad más alta, por unos mmmm 20 minutos… pero puede variar, depende de si los huevos estaban al tiempo y que tan fina sea el azúcar… 😉 ya vi la receta, pues ojalá y sea la que busca la lectora! jeje! 🙂
Aydee: los merengues, al menos los que yo he hecho, por fuera son crujientes, y enmedio son un poco suaves… y no, no saben a huevo… Gracia spor tomarte la molestia de ponernos las recetas! que linda!!
Rober: gracias por la receta!
Saludos a todos!
Hola Adriana, la verdad es que no me acuerdo el pan de que era, pero vi el link que dejo Alicia y se ve como de vainilla y si es bastante parecido al que llevo esta chica.
Alicia aki te paso la receta completa
Merengues de pulque.
3 Claras
3c soperas de pulque
1t de azucar
1 trocito de mantequilla
colorante vegetal rojo
grajeas
Bate las claras a punto de nieve junto con el pulque, Añade el azucar y unas gotas de colorante, poco a poco sin dejar de batir.
Engrasa una charola ligeramente para hornear.
Con una duya vas formando los merengues , espolvorea con grajeas y hornea a horno suave durante 40min aprox.
Yo nunca los he probado, son duros? crujientes? no saben demasiado a huevo?
Hola Madeleine,con los merengues del recuerdo,
con el gusto de siempre desde GDL.
CLARAS DE HUEVO——————–6U.
CREMOR TARTARO——————-1 CDITA.
AZUCAR STD. ó GRANULADA——-3 TAZAS.
LIMONES———————————5-6U. Solo el jugo.
procedimiento.
En el tazón de la batidora ponga las claras y el cremor
tartaro, con globo bata a alta velocidd hasta que estén
duras, agregue poco a poco el azúcar en forma de hilo
de cuando en vez pare y baje con la espátula, hasta
que el turrón haga picos separados y duros, agregue
el jugo de limón y siga batiendo a que mezcle bien.
aproximadamente de 8-10 minutos.
Se puede añadir fruta seca a elección con una espátula
en forma envolvente, lo más rápido que se pueda
para no bajar el merengue que tanto trabajo costo.
Si se quiere ya acomodado el merengue(para capi-
rotada´, pays) se espovorea con nuez picada fino, y se
hornea de 20-25 minutos .a 160°C hasta que dore.
Se puede poner en porciones, con dos cucharas
(una para la porción y la otra para dejarla en la placa
de galletas sobre papel a horno moderado hasta que
se desprendan del papel,Como lo teníamos ahí nunca
supe el nombre, se les puede añadir colorante,
rosa y amarillo y se pueden hacer como dices con duya.
Como siempre estoy a sus ordenes para preguntas y aclaraciones, mientras sigamos HORNEANDO Y COCINANDO.
Gracias a AYDEE, ya anexe la receta con pulque a mi
recetario.
Hola Made, de casualidad tendrás alguna receta similar a la de las piedras de nuez como las que venden en sanborns? Muchas gracias!!!!!!
Sigus: deja buscarla, tal vez si, aunque no ubico ese pan…. jeje! Saludos!
Hola Madeleine, acabo de conocer tu blog y quiero que sepas que me gusta muchisimo, estan las recetas muy bien explicadas. Soy de la isla de Las Palmas de Gran Canaria y la receta que buscas es de la isla de El Hierro, así que aqui te paso el enlace a un blog de una queridisima amiga que tiene la receta y la foto de este riquimo postre. Espero que te sirva.
http://elrevortillo.blogspot.com/2008/08/principe-alberto.html
Un beso
Hola Madeleine, quiero agradecerte muchísimo por la receta de los merengues, fijate que es el postre favorito de mi papá y no los comía desde que era niño y se los hacía su abuela en la Cd de Campeche, me cuenta que era un postre muy popular. Así que me animé a buscar la receta y se los preparé (con el pretexto del día del padre)con tus indicaciones al pié de la letra, sólo le agregué nuez finamente picada y quedaron muy ricos. Gracias por todo.
Sol: pues que bueno que les gustaron y que revivieron bellos recuerdos!! eso me alegra mucho! Saludos!!!
Hola Madeleine, se que hace mucho tiempo de este post, pero navegando por internet me he topado con él. He tenido problemas con blogger y perdí mucha documentación hoy dia ya tengo otro, es por eso, que si aún te sigue interesando la receta del principe alberto te dejo el enlace:
http://www.elrecetariodemari.com/2011/05/tarta-principe-alberto.html
Te diré que este postre es un postre tipico Canario, en concreto de la isla de La Palma, allí cuento un poco su historia y aunque se sirve en copas individuales yo lo hice como tarta. El bizcocho es un bizcocho ligero de vainilla. Bueno lo dicho si quieres puedes pasarte por mi blg cuando quieras.
Saludos
Gracias Mari!!! el sábado vuelvo a comentar todo lo que nos dices para que los lectores la conozcan!!! porque por acá en México es poco conocida! Saludos y de nuevo gracias!!!