En pinterest vi unos como tipo nachos con su picadillo encima, lechuga, quesito y aguacate… se me antojó hacerlo, pero hice una versión más sencilla y un poco más saludable: en vez de las tortillas fritas puse como base arroz integral.
El picadillo es muy sencillo, así que lo único que hay que preparar con tiempo es el arroz integral, aquí puedes ver cómo.
Arroz integral con picadillo
2-3 porciones
Arroz integral ya cocido
1 cdita. Aceite de oliva
1/2 cebolla picada
300 gr. Carne molida de res
1/2 cdita. Comino molido
1 cda. páprika
1 cdita. Hojuelas de chile en polvo
Para servir:
Lechuga picada
Queso Oaxaca deshebrado
Rebanadas de aguacate
Calentamos una olla con el aceite y ahí cocinamos la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporamos la carne molida y cocinamos hasta que esté casi cocinada por completo. Salpimentamos al gusto y agregamos las especias: comino, páprika y chile. Cocinamos 2 minutos más y luego agregamos 2/3 taza de agua, tapamos y dejamos cocinar por 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
Servimos una porción de arroz, encima picadillo y al final incorporamos lechuga, queso y aguacate.
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