Bueno, hoy sábado sólo hay la petición de cómo se hacen los coricos… la verdad es que yo no los conozco…
Y Lulu me envió esta receta de pescado zarandeado (otra lectora prometió enviar su receta, en cuanto la mande también la adjunto en este post):
Pescado Zarandeado
1 pargo
Sal y pimienta
2 dientes de ajo
Salsa de soya
1 cebolla blanca
1 barra de mantequilla
Jugo Sazonador
Se pone el pescado en una charola y se agrega sal, pimienta y ajo finamente picado, salsa de soya, jugo sazonador, y se pone a las brazas por el lado de la carne.
Dejar 10 min. aproximadamente y despues se voltea por el lado de la piel, alrededor de 30 min., el tiempo varia de acuerdo al tamaño del pescado.
Acitronar cebolla blanca en rajas en suficiente mantequilla e incorporar al pescado una vez cocido.
Se prepara una salsa mexicana, mayonesa y limópara preparar los tacos.
Para preparar la salsa se necesita 1/2 kg de tomates, 1 cebolla morada, 6 chiles jalapeños, 1 manojo de cilantro, 1 ajo, sal y pimienta al gusto.
Se ponen a cocer todos los tomates en agua, junto con la cebolla, los chiles la sal y pimienta; ya que estén bien cocidos se licuan con poco jugo del mismo cocimiento y se pone en un recipiente con el cilantro y poca cebolla morada finamente picada.
Si se pueden utilizar tortillas recien hechas en casa esta fenomenal se pone poca mayonesa en la tortilla un trozo de pescado salsa mexicana y limón al gusto y cronchh cronchh y una cervecita bien helada o en su defecto aguita del sabor que quieran yo prefiero la cerveza
Hola Made!!! Ahora con el gusto de poder hacer una aportación a tu blog. Los coricos son unas galletas típicas de mi tierra Sinaloa. Son muy ricas y les paso la receta que mi abuela nos dejo de como hacer este rico postre =D.
Ingredientes
1/4 Kg de manteca de cerdo
1/4 Kg de Azúcar
1/2 Kg de Harina de maíz
1 huevo
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Preparación
Batir la manteca hasta que quede cremosa (acremar) luego añadir azucar e integrar. Seguido agregamos el huevo. Batimos. Ya que se integro agregamos harina, polvo de hornear y sal. Aqui se le puede agregar leche o agua para hacerla más manejable (mi mamá dice que a lo máximo se le debe de poner 1/3 taza) Amasar todo perfectamente a que quede una masa uniforme y fácil de manejar. Debe de despegarse fácil de la mesa o del traste donde la estemos haciendo. Esa es la señal de que tiene la consistencia correcta.
Luego viene la parte divertida (al menos la que a mi me gustaba ayudar) tomamos una porción pequeña de masa y hacemos una viborita (como la que hacen los niños con plastilina) y formar una «dona» de unos 10 cm de diametro. Colocar los aros en una charola engrasada y enharinada y meterlos al horno precalentado a 180 °C por 20 minutos o hasta que esten dorados de la parte de abajo.
Notas: se puede sustituir la manteca por mantequilla o manteca vegetal. Lo importante es cuidar las proporciones para que salgan. También se les puede poner canela y vainilla…la cantidad sería una cucharadita para cada uno. Yo conozco que los coricos que llevan canela y vainilla se les llama coriquitos y los hacen de figuras geométricas, pero no hay problema si los hacen de forma anillada.
Espero haber ayudado con la receta. Saludos y buen fin de semana a todos.
Estoy de acuerdo con Diana, son unas galletas deliciosa, en Chihuahua se elaboran mucho sobre todo para semana santa.
Saludos
oh! los coricos parecen muy faciles y siendo de maiz creo que me pueden gustar,…voy a itentar.
Sobre el pescado sarandeado yo tenia otra idea, tengo una amiga que su padre tiene un restaurante de pescado exclusivamente y me paso dos que tres recetas entre ellas la del sarandeado pero llevaba muchos condimentos, recuerdo que llevaba hasta mostaza, un dia lo hice y no me gusto mucho, pero el de la receta de Diana me suena mejor! :D, la receta que me paso mi amiga no la conserve por lo mismo pq no me gusto 🙁
coricos o rosquitas sinaloenses o pinturitas
es lo mismo…
1 kilo de masa …..maseca
1/2 kilo manteca inca
1/2 kilo de azucar
2 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de sal
el jugo de 4 limones
1 1/3 taza de jugo de naranja
manera de prepararse:
acreme muy bien la manteca, agrege el azucar poco a poco y siga batiendo
,agrege los huevosy mezcle bien, enseguida los ingredientes secos, termine de
juntar la masa con los jugos
haga las rosquitas de los coricos, acomodelos en charolas engrasadas
horrneelas por 10 o 15 min. en horno precalentado a 150 grados.
Agradecer a Diana Osuna y Paola Torres por darnos
las recetas de CORICOS de Sinaloa, al compartir con todos nosotros se perserva el rico patrimonio culinario nacional.
Las repartiré éste día de las madres, muchas felicidades a todas las madres de éste blog.
Gracias a Diana y Paola por la receta de los coricos!! se antojaron eh!
Lupita manda también receta:
Con esta receta se hacen 200 coricos o menos dependiendo el tamano. Yo los hice y los hice un poco grandecitos, la receta es la siguiente: 1 kilo de maseca, 1/2 kilo de manteca vegetal o de puerco yo use de puerco, 3 huevos, 3 tazas de azucar, 1 cucharita de sal, 3 cucharadas de polvo para hornear,1 cucharada de vainilla. Se acrema l manteca junto con la sal, azucar,huevos y vainilla. en una bandeja aparte mezclar la maseca y el polvo de hornear, revolver todo junto hasta obtener una masa suave, separar pequenas bolitas luego formas unos palitos , se juntan las puntas para formar los coricos. Se hornean de 20 a 30 minutos o hasta que doren en horno precalentado a 300 grados.Espero le eniendas si no puedes buscar la receta y conocer los coricos en este sitio:www.mimaseca.com
saludos!!!
Q rico!!! y muy nutritivo!
Gracias por la felicitación, igualmente para todas las mamás lectoras!
xoxoxo
Me gusta mucho tu pagina, he elaborado varias recetas, y la verdad quedan muy bien, queria preguntarte si no tendras por ahi dos recetas, una de camarones rellenos con queso philadelphia, y otra de camarones al coco, que van empanizados con el coco… ojala y me puedas ayudar, y gracias nuevamente por compartir tus recetas…. un abrazo!
Para Julio, mira yo he preparado esta receta: 24 camarones grandes pelados y desvenados, 1/2 taza de harina, 2 huevos, 3 tazas de coco rallado. Primero pasas los camarones por la harina luego por huevo y por ultimo por el coco cubriendolos bien. Se frien en aceite a 375 grados hasta que esten dorados, si tienes una freidora con una canastita mejor porque el coco se quema si el aceite esta muy caliente. Los puedes servir con miel, salsa de soya, mostaza o mermelada, yo los acompano con mermelada de naranja. Espero que te sirva esta receta y te gusten, a veces yo uso mas de las tres tazas de coco. Saludos
Julio: no tengo muchas recetas de camarones, porque soy alérgica a los mariscos! pero los rellenos, puedes abrirlos en «mariposa» o sea por el centro a lo lago, pones el pedazo de queso crema, que esté congelado para qu eno se te deshaga rápido, y luego los puedes envolver en tocino y dorar… a ver qué tal te quedan! 😉
Gracias Lupita por compartir la receta de los de coco! 🙂
estoy de acuerdo, son mi pasion, en tijuana tambien las venden mucho y me encantan y mas si estan mas cafesitas de lo comun, no me gustan que esten amarillitas, si no cafesita, gracias por esta rica receta, siempre quise hacerlos, y ya que hay chicas norteñas, hay les encargo a las de sinaloa o sonora , la receta de como hacer tortillas de harina, de esa que quedan delgaditas, manejables y que no se hacen duras despues de calentarlas, en tijuana las compraba con sinaloense y eran deliciosas, es que mi vecina las hizo pero parecian pan arabe, super gruesas y asi no se antojan ni en burritos, por favor si alguien sabe la receta por favor subanla….gracias.
Hola que tal, hice las galletas y quedaron riquisimas
Aprovecho para solicitarle a las chicas de sinaloa la receta de las galletitas biscotelas, las probe en una boda
y me encantaron, ojala y la tengan entre sus curiosidades.
Mil gracias
Alba: en la página puse una receta para hacer tortillas de harina: https://madeleinecocina.com/?p=758 igual te sirve! 😉 jejeje!
Dulce: en uno de los comentarios yo puse que la receta que nos enviaba Lupita y ella comentaba en su correo que se podía usar para las biscotelas.
Saludos!
muchas gracias por la receta de las tortillas de harina, hasta pronto.
hola soy de sinaloa y si los coricos son lo maximo pero tambien el pescado sarandeado sobre todo si se come en el maviry……..mmmmm.que rico
hola made no tendras de casualidad una receta de pescado que va con hoja santa o epazote se cocina envuelto en papel aluminio o encerado pero no se bien como es ojala y la puedan poner a mi marido le gusta y me da verguenza no saber hacerla te lo agradecere de todo corazon saludos.
Coquis: no, no tengo la receta.. pero la investigamos para el siguiente sábado pregunto a los lectores, éstate al pendiente!! 🙂 De tus otros comentarios, de las recetas del recorrido, nada más tengo la de las ahogadas aquí en el blog (búscala como tortas ahogadas en el cuadro de google que está a la izquierda, arriba) de las otras, pues son recetas de restaurante, así que ni idea! jeje) Saludos!