Esta sopa me recuerda muchisisisimo el pozole de champiñones, pero ahora con garbanzos en vez de granos de maíz y curry en vez de chile! 😉
Está muy rápida y fácil de hacer, aparte que es muy nutritiva.
Sopa de garbanzos y champiñones al curry
4 porciones
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 cda. De aceite de oliva
1 cdita. De curry
250 gr. De champiñones rebanados
1 lata de garbanzos cocidos, escurridos
1 jitomate picado
En una olla calentamos el aceite de oliva, cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el ajo; cocinamos 2 minutos y luego incorporamos el curry. Revolvemos rápidamente y cocinamos por 30 segundos.
Enseguida añadimos los champiñones rebanados y cocinamos hasta que empiecen a dorar, moviendo constantemente.
Por último añadimos los garbanzos, el jitomate picado y 3 tazas de agua. Salpimentamos.
Dejamos hervir por 15 minutos.
Servimos.
Hola Made, buenos días! Me encantó ésta receta también, te comento que desde hace dos meses mi doctor me pidió no comer tanta carne roja por un problema intestinal y a razón de eso dejé de consumir carne de cualquier tipo, ya que a mi el pescado nunca me ha gustado, el caso es que creo que ya soy veggie jeje! Y viendo la receta de la hamburguesa que posteaste ayer, recordé que a mi me encantan las hamburguesas con muuucha moztaza, pero quiero aprender a cocinar con soya, ¿sabrás como cocinar soya texturizada? la verdad no he tenido tiempo de buscar en internet al respecto y me agradaría mucho saber cómo majenar la soya para diferentes platillos, te mando muchos saludos!!!
PD Aunque yo ya no como carne, sí prepara recetas con ésta para mi amigos, por eso siempre ando aqui averiguando nuevas.
Se me antojó muchísimo!!!! Y es super fácil, nutritiva y sana. Yo jamás he usado el curry… el otro día compré un botecito para probarlo y empezar a usarlo… esta es una excelente opción que segurito queda deliciosa.
Hola todos, yo tambien igual que Claudia me gustaria saber mas sobre la soya, como prepararla, me gustaria darle a mi familia platillos con soya pero no se como prepararla pero si la conozco, puedes ayudarnos con algunas recetas. muchas gracias por tan ricas y faciles recetas, saludos desde Acuña, Coah.
madeleine; el curry es una especia muy usada en otras cocinas, es bueno tener recetas mexicanas con curry, hay que animarse a innovar,felicidades
De la soya, ya hay un post que indica como prepararla, en el colaboraron varios lectores: https://madeleinecocina.com/?p=917 también chequen los comentarios por favor.
Raquel: así es… de hecho tengo varias recetas con curry, y fíjate que es muy nutritivo y bueno para prevenir el cáncer, he puesto varios artículos al respecto en mi otro blog: http://www.curiosidadesgastronomicas.com
Saludos!!
guau, que receta mas deliciosa, se la pasare a mi mama por que a mi papi le encantan los garbanzos y a mi tambien, yo se muchas recetas vegetarianas y con soya tambien, asi que proximamente les estare compartiendo comidas vegetarianas y con soya, desde que naci me criaron vegetariana, si como carne, muy poco, casi nada, por eso lo vegetariano es mi fuerte, estare mandandoles muchas recetas ricas, y no solo con soya, hay recetas ricas como, las albondigas de pepitas de calabaza, riquisimas!!!, ceviche de coliflor, tortitas de soya, gluten, ceviche de soya y mas. que esten muy bien y feliz dia a todos.
Alba: esperaré las recetas!!!! 🙂 Gracias!
Qué rico, no me había imaginado esa combinación…
Buenos días Madeleine!
hoy haré para mis hijos esta receta! y te comparto la que me enseñó mi mamá que lleva garbanzos una lata de garbanzos escurridos, 2 manojos de espinaca limpia , unas rebanadas de tocino cortado en cuadritos y jitomate (caldillo) y ajo y cebolla (a mi me dio una receta la chef Gloria Zabalgoitia de moler una cebolla mediana y una cabeza de ajo limpio en la licuadora con la mínima cantidad de agua y te queda una pastita que debes de guardar en un frasco en el refri y ya te evitas estar picando cebolla y ajo para cada receta! además dura muchos meses en el refri! eso si va cambiando de color se pone como azul! pero sí sirve…ella tiene un libro que se llama te la pongo fácil). Debes de freir el tocino con una cucharadita de ajo con cebolla y luego agregar y freir un poco los garbanzos, luego agregar la espinaca y el jitomate licuado…sazonar con sal y pimienta y un poquito de consomé.
saludos
Gracias por compartirnos tu receta Sabrina, y bueno el tip del ajo y cebolla! 🙂
Saludos!