Cuando pongas a cocer papas, primero lávalas bien (de preferencia con un cepillito, para sacarles toda la tierra), después las pones en la olla con agua fría, bastante sal, y las pones a cocer con la olla tapada. Para saber que ya están listas, las picas con un cuchillo, y al levantar el cuchillo con todo y papa, si ésta se resbala fácilmente del cuchillo, ya está lista.