En vista que llamó mucho la atención la receta de los frijoles con bolitas de masa, Aydee me mandó la receta con todo y fotos!!
Frijoles con bolitas de masa
1 Litro de frijoles graneados (de la olla, recien hechos, sin machacar)
2 tazas de caldo de frijol.
1/2 taza de maseca (harina de maiz) o 150 gramos de masa de la tortilleria.
aceite o manteca para freir.
una pizca de oregano
una pizca de ajo en polvo
4 cucharas soperas de salsa de chipotle.
1 rebanada de queso.
Sal
Los frijoles guisados en manteca de puerco a mi me saben deliciosos y asi los frei con unas dos cucharas soperas de manteca de lo contrario se frien en poco aceite, se agregan las 2 tazas de caldo de frijol, la pizca de ajo y de oregano y la salsa de chipotle solo para sazonar en realidad no quedan picantes.
Mezclas el harina de maiz con la sal y un poco de agua hasta que quede una masa moldeable y que no pegue en las manos, haces las bolitas del tamaño que tu quieras, con el meñique haces el huequito, yo deje algunas con el huequito y otras las rellene con cuadritos de queso.
Cuando los frijoles empiezan a hervir agregas las bolitas y, tapas, bajas el fuego y dejas hervir unos 10 ó 15 minutos y listo para servirse.
Te comentaba anteriormente que mi mama nos hacia asi los frijoles algunas veces y nos decia que le llamaban «comida de pobre», nos gustaba mezclarlos con fideos recien hechos y ahora que hice esto los volvi a probar asi,…mmmmmm! me encantan! y creo que en tiempo de frio deben ser mucho mas apetitosos!
Gracias Aydee!! 🙂
Y aunque crean que ya pasó el desastre en los estados de Tamaulipas, Nuevo León y Coahuila, ésto no es así, todavía hay comunidades inundadas, gente en albergues, familias enteras sin casa y sin nada. Pueden seguir apoyando:
Donaciones en efectivo a la cuenta número 00019 en el banco Banorte
A la cuenta 072580000000000503 para donativos desde EUA
Y si ya ayudaron: muchas gracias!!!
AYDEE: No tenia la menor idea que asi hiciera tu mami los frijoles, mmmm! que rico! y estoy cociendo frijoles (con poquito aceite), asi que los voy a hacer de esta forma, se leen mas que deliciosos!…Gracias a ti por aumentar mi recetario y sobreto a Adriana por dar la oportunidad de nuevas recetas y nosotros enriquecer nuestros menus!…..Un calido abrazo a ambas y seguimos poniendo nuestro granito de arroz en esa cuenta de banco!
Se me olvido comentar que mi mami (+), era fanatica de los frijoles con fideos y que mi abuelita nos hacia ‘comida de pobre’, con tortilla de huevo en salsa de chile pasilla. Que comida de pobre ni que ojo de hacha!, a nosotros nos sabia a gloria y nos sigue sabiendo!!
Bendiciones!
Pues a mí no me agradezcan, yo nomás las pongo en la página! jejeje!
Nunca he probado los frijoles con fideos.. creo que lo intentaré la próxima semana…. nomás que una duda: cocía los fideos dentro del caldo de frijoles o aparte??? ya se me antojó!!!
Saludos!!!!
Les cuento q del antojo desde que leí en la receta del Chilaquil, hice esta receta para cenar, si, de cena, jejeje… Mi pequeña de 4 años, está un poco malita de un oído y no quería comer nada, me decia ‘mamá, yo no quiero comida, solo agua y a dormir’… le puse por delante sus frijolitos con bolitas y un poquito de aguacate en cubitos por encima… terminó de cenar TODO el plato y diciendo ‘Mamá, estaba tan bueno que no me lo creía!’ … asi q gracias mil a las fantasticas ‘comidas de pobre’ q existen en nuestro México…
Por cierto,Adriana, en mi casa, de niña, cuando comíamos frijoles y fideos, eran los frijoles guisados por un lado, y los fideos tipo sopa con tomate, cebolla, ajo, pero poco caldosos y los servíamos en el mismo plato, mitad y mitad… q ricura!!!
Saludos a todos desde el otro lado del charo!
Noooooo!, Lo frijoles son lo que ustedes llaman graneados, en el DF se le llaman ‘frijoles de la olla’…. Se hace sopita de fideo con jitomate y en cada plato se ponen frijolitos de la olla con sopa, mmmmmm! rico, rico!!
Hola Madeleine, con el recuerdo de los frijoles,
Se ponen en una olla de barro,(no en la olla expres)
con una ramita de hepasote a cocer a fuego medio,
por acá, mientras se cocen le vamos sacando la espuma que se forma, no es otra cosa que el químico para conservarlos, tiene un color amarillento,ya que casi están cocidos se les pone la sal, las bolitas de masa con y sin queso y a disfrutarlos, ojalá todas tengan su olla de barro
especial para frijoles.
Gracias a Madeleine y Aydee por el recuerdo.
Otro recuerdo del fideo, creo que no han degustado el fideo
como dulce, pero se los voy a narrar,
Receta de mi abuela.
Se freían las madejas de fideo a que quedaran doraditas
y se ponían al fuego con leche con una ramita de canela azúcar al gusto y pasitas, hasta que ablandara el fideo.
Para nosotros los pobres era un dulce delicioso,
Ojalá alguien se anime a cocinarlo y llegue a la misma conclusión que yo DELICIOSO.
Hola! en otro post comente que agredecia mucho el tip a Rober sobre poner queso dentro de las bolitas, y bueno Rober que si le dices esto a una fanatica del queso como yo ten por seguro que no espera ni un segundo para experimentar jajajajajaja, solo que como mi niña tiene 4 años hice las bolitas muy chiquitas y los cuadritos de queso super mini que ni los disfrute, a la proxima hago las bolitas mas grandes y y les pongo un pedazo de queso que alcance a degustarse muy bien, tb se me ocurrio rellenarlas de chorizo experimentare a la proxima.
Adriana los fideos los hace aparte asi como te dice Alicia.
Y bueno mas sobre la comida de pobre tambien nos hacia tortillitas con huevo, freia cuadritos pequeños de tortilla, y mezclaba con huevo revuelto. Hacia una salsita de tomate ajo cebolla comino y oregano y la ponia encima, para que se imprenganaran las tortillas doraditas y el huevo. Se me antojo! sabe riquisimo! este tipo de comidas les gusta mucho a los niños, esos recuerdos son de mi niñez, ya despues era muy raro que lo llegara a hacer.nos los daba como desayuno o cena.
Saludos a todos!
ay con esa receta me recuerda mi ninez mi abuelita solia hacerlo solo que los frijoles los machacaba y quedaban asi como bien calduditos y con las bolitas de masa..yumii!!!
aydee mi mama les llama sopitas de tortilla con huevo y corta el tomate cebolla y chile y se lo vierte al al guiso de tortilla con huevo pero también lo hacía como dices esta versión es mas rápida. pero corta la tortilla con las manos. y que me dicen de las tortas de frijoles con huevo creo que todos hemos disfrutado de una rica torta. saludos a todos y a seguir recordando tiempos felices que recordar es vivir.
…Pues ese guiso de tortillas de maíz doraditas con huevo, en Monterrey y parte de la zona norte lo conocen como MIGAS con HUEVO, y si, dependiendo unos los cortan con las manos, otros mas finamente cortan cuadritos, aahhh!! pero q ricos!!!!… a mi papá le gustan mucho, y si no hay huevo, no importa, con la pura salsa y mucho orégano!… y si los acompaña con tortillas de harina, siempre dice q su abuelita (mi bisabuela) les llamaba ‘encuentro de nubes’… no se pq…
Saludos!
Esas comidas de pobre… yo aún las sigo disfrutando, vivo acá en el D.F., pero soy regia y para mi un excelente almuerzo los domingos es hacer miguitas con huevo o con salsa, son clásicas allá en Monterrey, aquí en el distrito algunas personas le ponen esas bolitas de masa al mole de olla, les llaman ombligos y son deliciosos porque los hacen con mateca de cochinito.
CLAUDIA: Asi hago el Mole de Olla, pero las bolitas de masa sin manteca, ya de por si el espinazo o la carne de cerdo contienen grasa, imaginate!, y si queda riquisimo poniendole ademas nopalitos en lugar de ejotes, oooh! que ganas de comerme un plato, pero hace mucho calor!
En mi casa también hacía mi mamá Migas con huevo, aunque yo no sabía que se llamaba así! jejeje! en mi casa se llamaban «huevos con tortilla» hace aaaaños que no como…
Muchas gracias a todos por sus aportaciones! 🙂
Saludos!
Hola
Sin duda alguna las comidas más sencillas son las más deliciosas.
Hace años escuché esta receta, sin embargo, no la había preparado, en este caso la mamá de mi amiga le ponía las bolitas de masa con chicharrón (morusas, trocitos pequeños) cuando ponía a cocer los frijoles. A mí tmb me encantan guisados en manteca de puerco.
Los frijoles recién salidos servidos con pico de gallo caldudos… mmmm
También desconozco porqué migas con huevo, a mis hijos les gusta y para mí y mi esposo, les agrego pico de gallo antes de agregar el huevo. Ahh y mi abue acostumbraba comer las miguitas con una tortilla de harina y me decía yo… tortilla con tortilla hasta que lo probé jejeje mmmmm
Ayyy, de tanto ya me antojé, hoy lo prepararé ya que tengo qué cocer frijoles!
Gracias
De hecho esta masita ayuda a espesar el caldo de los frijoles…
mi mama tambien nos hacia las tortillitas con huevo y asi les hago tambien a mis hijos les encantan con la tortilla bien doradita y rociados con salsa de puro chile jalapeño dan unas comidas que para que les cuento, otro platillo que les gusta mucho es la que yo llamo sopa azteca jajajaj les contare la historia no se si exista esta receta pero un dia a finales de quincena cuando en la despensa quedan pocas cosas me fije que solo tenia frijoles de la olla pues los moli en la licuadora aproximadamente un traste de litro de esos de yogurt con dos cuadritos de caldo de pollo nork y lo frei con una cucharita de manteca de cerdo a que hirvieran, aparte parti tortillas del dia anterior en tiritas finitas y las frei hasta que doraron a modo que se retorcieran servi esto en un plato hondo a cada uno con un chorrito de media crema en el centro y lo decore arrastranbdo el trenedor de enmedio de la crema a las orillas mis hijos quedaron encantados ante tal plato y cuando me preguntaron como se llamaba solo se me ocurrio decirles sopa azteca( los aztecas comian el frijol asi) desde entonces siempre recordamos este manjar que me saco de apuros con mucho cariño y de vez en cuando se los hago y otro manjar que mi mama hacia cuando eramos pequeños eran las sopitas de perro no se por que las llamaba asi pero son tortillas de maiz partidas en tiras como para hacer chilaquiles aparte se pone a hervir la leche con azucar al gusto y una rajita de canela cuando suelta el hervor se ponen las tortillas dentro de la leche a fuego bajito-medio y se espera a que la tortilla se ablande quedan deliciosas, esto nos daba mi mama para cenar y decia que era cena de pobres saludos
Sary: que rico!! buenas ideas y muy económicas!!!!! Saludos!
Mi abuelita los hacía hace mucho que falleció y no los he vuelto a probar una vez intenté hacerlos pero realmente nunca vi como los hacía solo recuerdo su rico sabor y que le llamaba «frijoles pobres» pero ella los hacía con el frijol molido pero bien caldosos riquisimossss!!!