Yo pensaba que ya les había dado esta receta taaan típica de acá del Norte de México… en casi todos los restaurantes encuentras fajitas de arrachera.
El chiste es conseguir una muy buena arrachera, sin tanta grasa y “gorditos”.
Los morrones los pueden variar de color, esta vez usé verde y anaranjado, y me encanta como se ven los colores! Pueden omitir el chile verde, pero queda rico, nada más te enchilas poquitín!
Se puede servir con tortillas de harina o de maíz, yo tosté unas de maíz y quedaron super bien con los frijolitos, el aguacate y las fajitas.
Además, es un plato muy rendidor, porque puedes servir más verdura que carne, o también añadir otras carnes, lo que más se acostumbra es pollo o camarones. Si la quieren vegetariana, unos champiñones quedarían estupendos!
Fajitas de arrachera
4 porciones
400 gr. De arrachera, cortada en fajitas
1 cebolla grande, en medias lunas
1 pimiento morrón verde, en rajas
1 pimiento anaranjado, en rajas
1 chile verde, en rajas
Calentamos una sartén grande y cuando esté bien caliente, rociamos un poco de aceite en spray. Ponemos la carne y la cocinamos hasta que esté cocida a término medio, sacar de la sartén con todo y sus jugos y reservar.
En la misma sartén, rociamos un poco más de aceite en spray, y agregamos la cebolla, los morrones y el chile, espolvoreamos un poco de sal y cocinamos por unos 8 minutos, moviendo de vez en cuando para que la verdura se vaya cociendo parejo.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, regresamos la carne con todo y sus jugos y seguimos cocinando unos 4 minutos más para que se termine de cocer la carne. Salpimentar ligeramente.
Servimos con tortillas, frijoles fritos, aguacate y salsa al gusto.
Ayy como siempre antojando y a quién no le gusta la arrachera mmmm
Qué ricos tacos, yo también los prefiero en maíz y una salsa molcajeteada.
Te recomiendo la carne de la Carnicería Ramos, justo en la siguiente esquina de HEB Humberto Lobo, ahí la carne es muy suave y más rica, puedes pedirla ya marinada y los precios son mejor que Soriana y HEB.
Salu2
HOLA MADE,
COMPLETAMENTE DE ACUERDO CON ZIHO, NO HAY MEJOR CARNE QUE LA DE RAMOS, SIEMPRE QUE HAGO CARNE ASADA NI BATALLO ,EL SABOR ES DELICIOSO.
ME ANTOJASTE ESTE PLATILLO VOY A COMPRAR LOS INGREDIENTES PARA HACERLA ESTE FIN DE SEMANA E INVITAR A MIS PAPÁS.
SALUDOS A TODOS TUS LECTORES !!
Valgame, se me hizo agua la boca!!…Me gustaria tanto hacerla, pero la arrachera que vende la Tienda Mexicana es terriblemente grasosa!
Vamos a ver si me la pueden dar lo mas limpia que se pueda. Gracias Ady por esta receta que se ve riquisisimisima!
Un abrazote a todas (os).
Madeleine, que sabrosa se ven las fajitas. A mi lo que es el taco, burrito y fajitas Mexicanas me vuelven loca!
Tu las ha hecho bien autenticas….me volviste recuerdo de cuando las comprabas en un restaurante Mexicano en Queens NY.
Un Abrazo : )
Justo esataba pensando que hacer con 2 pimientos verdes que viven en mi refrigerador desde ayer. Gracias por la receta.
Saludos
desde Venezuela
en los ingredientes comentas.
..»400 gr. De arrachera, cortada en fajitas»
No conozco a que pieza o parte de la carne te refieres..
Puedo usar la carne para bisteck que usamos para hacer las milanesas de carne.
Gracias
que rico!!! esa carne es taaaaan blandita, mi favorita.
Una duda las puntas de filete al albanil se hacen con arrachera? porque probe unas y la carne igual se desbarataba de lo blandita super rica
Ziho y Vicky: yo también compro en la Ramos la arrachera, nomás que no en esa, me queda re’ lejos! jejeje!
Alicia: mm que mal que esté grasosa.. puedes usar otro corte grueso y no grasoso… o hazlas de pollo! jeje!
Mari: gracias, que linda!!!
Anita: ándale, ya supiste qué hacer con tus morrones! jeje!
Carmen: creo que es el corte que en Argentina se llama entraña… acá en México así se le llama, arrachera (aunque tiene cierto procesamiento para ablandarla y marinarla)… lo que sí estoy segura es que es de res. Y pues si esa carne de bisteck no se endurece mucho, pues si, si la puedes usar.
Julianna: no, las puntas de filete, se hacen con filetes, no con arrachera! jejeje!
Saludos a todos!
Tan ricas las fajitas! casi siempre despues de una carne asada que me queda arrachera hago fajitas o de sirloin. Creo que te habia comentado de un condimento que venden en sams de la marca tone’s se llama fajitas prescisamente les da un toque muy rico! incluso me gusta mucho condimentar con él tambien la carne de puerco.
Aydee: si, croe que ya me lo habías platicado, lástima que no tengo tarjeta de Sam’s 🙁 Saludos!
A mi me ha funcionado marinar la carne (lomo o diezmillo) con piña o papaya y literalmente se deshace! Y del sabor ni hablamos. Me encantaron los colores de tu receta. Salu2 a todos.
@ Carmen: tambien le llaman skirt steak aca en estados unidos, y aqui mismo me han dicho q en otras partes le llaman faldilla.
Y tambien para marinar, si le mezclan a la marinada una cicharadita de vinagre balsamico o vinagre de vino tinto tambien ayuda a ablandar la carne mucho y le da un sabor bien delicioso y bien especial.
Gracias por las recetas! estoy facinada con tu blog.
Sofia: muchas gracias por el dato!! Saludos!
Hola Madeleine y todas los contactos
Les Invito a enir a probar los Tacos de Obispo
Platillo tipico de( metepec toluca )
Estamos en un Negocito aca por ermita iztapalapa
Tacos A R T E- C –de tacos
Cecina de Yecapixtla Mor.
Cecina Enchilada de Cerdo.
Longaniza Natural Casera de Rancho.
Obispo (Carne de Cerdoy Res molida c/almendras pasas,epazote,cacahuate,piñones,especies,acitron etc)enueltas en una fina capa de Viscera de res al hornode piedra
SERGIO: Gracias por la invitacion pero estoy muy lejos y tambien gracias porque nos acordamos mis hijos, esposo y yo cuando ibamos a Yecapixtla a comer cesina con frijolitos de la olla, tortillas recien hechas y una ollita con crema fresca y sin faltar dos o 3 salsas molcajeteadas!….Que rico!!! Oyeme! que buen menu tienen, se me hizo agua la boca!!!!…Si algun dia regreso al DF., ten por seguro que pasaremos por ahi!..Gracias y mucho exito en tu negocio!