Otra super recetas de Kalyn, en cuyo blog encuentran puras recetas para la dieta South Beach en sus diferentes fases.
Y aunque no estén en dicha dieta, es super rica esta ensalada, y de muy rápida cocción y armado.
Como siempre, la hice con mis cambios y adaptaciones! 😉
Ensalada de calabacitas estilo griego
2 porciones bien servidas
3 calabacitas medianas a grandes
1 cda. Aceite de oliva
1 pizca de orégano seco, molido
1 pizca de albahaca seca, molida
½ cdita. De ajo en polvo
2 jitomates rebanados
6 aceitunas negras
¼ taza de queso de cabra desmoronado
Vinagreta:
1 cda. Aceite de oliva
1 cda. De vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Revolvemos la cucharada de aceite de oliva con el orégano, albahaca y ajo, salpimentamos ligeramente y reservamos.
Las calabacitas se cortan en 4 partes a lo largo, se barnizan con la mezcla de aceite anterior y se ponen a asar sobre una parrilla bien caliente, volteando las calabacitas cada 3 minutos para que se marquen y cocinen (no deben quedar muy aguadas).
Sacamos de la parrilla y dejamos enfriar un poco, cortamos en trozos medianos y revolvemos con los jitomates, aceitunas picadas, queso de cabra.
Revolvemos los ingredientes de la vinagreta, hasta tener una mezcla homogénea. Bañamos con éste la ensalada, revolvemos con cuidado y servimos.
Todavia no hago mi comida (la de ellos ya esta), asi que esta ensaladita me caera muy bien!!
Gracias Ady!!
Me encantan las calabacitas!!! deja busco una que tengo por ahi de calabacita cruda y te la paso queda muy, muy rica.
Alicia: sé que te gustará!
Mima: aquí espero la receta!! 🙂
Madeleine, bienvenidas todas las recetas con vegetales y semillas, gracias por el aporte.
Que rico con lo que me encantan las calabacitas, lo unico a lo que de plano nunca le puedo entrar es a las vinagretas con aceite ;(((( pero creo que un prescindiendo de ella esta deliciosa y mas con ese quesito!
Qué rico! me encantó!
super rica me encanto por que me gustan los vegetales y a mis hijas tambien
Si, si y si! Esta deliciosa!…La comi con unas tostaditas de baguel al ajo (y me guarde un poquitin para merendar).
Gracias Ady, esta es una buena receta!
Gracias por esta receta, la acabo de hacer tal cual y fue todo un EXITO!!! ademas alcanzo para tres para acompañar una colita de cuadril !!!mmm de nuevo mil gracias!!!