Ahora que ya empieza a llover y como que quiere bajar la temperatura, se antojan este tipo de sopas para la cena o para abrir una comida… 😉
Esta sopa es super nutritiva y queda muy rica. Tiene muchos vegetales y también mucho sabor, el pesto le da un toque muy especial.
Para el poro o puerro, hay que cortarlo en rebanadas delgadas y ponerlo en abundante agua, sacudimos un poco y dejamos reposar unos 10 minutos, luego con mucho cuidado levantamos, sin revolver el agua, el poro que flota y lo secamos en un trapo… así limpiamos el poro de la tierrita que pueda traer consigo.
La receta:
Sopa de verduras con pesto
6 porciones
1 poro, cortado y limpio
1 tallo de apio, picado
1 zanahoria grande, picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 pizca de tomillo seco
1 cda. Aceite de oliva
2 calabacitas picadas grueso
200 gr. De ejotes cortados en tamaño bocado
100 gr. De espaguetti, troceado en tamaño bocado (o pasta corta)
2 litros de agua
2 cubitos de consomé de pollo o 2 cdas. En polvo
Pesto:
1 jitomate, sin piel
20 hojas de albahaca fresca
½ taza de perejil fresco
1 diente de ajo picado
2 cdas. De aceite de oliva
En una olla grande, calentamos el aceite de oliva, ahí sofreímos: poro, apio, zanahoria, tomillo y ajo, cocinándolo todo por unos 15 minutos, hasta que empiece a dorar ligeramente.
Luego añadimos la calabacita, ejotes y pasta. Agregamos el agua y el consomé y dejamos que se cocinen otros 15 minutos.
Para el pesto, cocemos el jitomate en agua para poderle quitar la piel, luego lo molemos con el resto de los ingredientes. Vaciamos en la sopa y dejamos hervir 5 minutos más.
Servimos.
Me gusto, me gusto y me gusto!!….Estoy almacenando este tipo de sopas ricas para los tiempos nevados que se aproximan!!
Gracias Ady!!!
se ve deliciosa…. gracias por tan nutritiva sopa
Hola Mad. sólo una duda. Entonces el pesto es una salsa, porque he escuchado platillos con pesto y yo me preguntaba ¿que es eso?
Brenda: así es, el pesto es una salsa o aderezo, hecho principalmente con albahaca… lo original es albahaca, piñones, queso y aceite de oliva, hay varias versiones! Saludos!
HOLA MADE UNA PREGUNTA. EL ESPAGUETI SE PONE SIN COCER POR LO QUE PUEDO VER EN LA FOTO, Y SE COCE CON EL CALDO Y EL PESTO ES ASI? GRACIAS. P.D. SE VE DELICIOSA LA SOPA…. Y COMO SE ME ANTOJO HACERLA ESTE SABADITO POR ESO PREGUNTO BESOS…
sA mi me gustan mucho este tipo de sopitas pero nunca me habia imaginado ponerles pesto a algo caldoso. Hare la pruba y se empieza antojar con esos airecitos frescos que se llegan a sentir despues de la lluvia.
Aydee: queda muy bien el pesto! 😉 le da un sabor muuuy rico a la sopa!
Angie: así es, le pones la pasta cruda y se cocina.. el pesto viene hasta casi al final, ya que la pasta se coció.
Saludos!
las sopas de verduras son mis favoritas, y es diferente a la que yo hago, asi que ahora hare esta para provarla, me imagino que el poro le da un sabor rico, por que si al pozole de champin~ones le da un sabor rico, ya me imagino la sopita, deliciosa. gracias ady, esta se ve de lujo.