Bueno, ya se acabó Septiembre y con ella el mes de los Panuchos!! Agradezco a todos los lectores que hicieron la receta y pues de los que me dijeron que sí la hicieron estuvieron Ana Lucina, Madín y Alicia Nuñez, de hecho Alicia me mandó foto de los panuchos que hizo:
Gracias a todos los que participaron, y espero y el próximo mes se animen más a hacerlos y a mandar sus fotos y comentarios!! 😉
Volviendo al post de hoy, ya me conocen, me encanta probar y probar recetas, y ahora hice una nueva de mi libro favorito de postres: The Professional Pastry Chef.
Me gustó mucho el resultado, espero y las hagan a ver qué les parecen! 😉
Galletas de chispas de chocolate
48 galletitas
127 gr. Mantequilla suavizada
85 gr. Azúcar mascabada
85 gr. Azúcar blanca
1 huevo
½ cdita. Vainilla
170 gr. Harina para pan (La perla, selecta)
½ cdita. Bicarbonato de sodio
½ cdita. Sal
170 gr. Chispas de chocolate, horneables
80 gr. Nuez picada
Se acrema la mantequilla junto con las dos azúcares.
Luego añadimos el huevo junto con la vainilla y seguimos batiendo a integrar bien.
Revolvemos la harina con el bicarbonato y la sal, añadimos todo al batido y mezclamos sólo a integrar, no sobrebatir.
Al final añadimos el chocolate y lanuez, mezclando sólo a homogeneizar.
Se hacen las bolitas que se ponen sobre charolas, poner un tanto separadas porque crecen las galletas.
Hornear a 190°C por alrededor de 12 a 15 minutos, sólo debe verse el borde ligeramente dorado, del centro deben quedar suaves.
Las clásicas van suaves, como se acostubra en Estados Unidos, pero si las quieren más crujientes, déjenlas un poco más en el horno.
MMMMMMMMM.. QUE RICAS SE VEN VOY A HACERLAS EL SABADO,JUNTO CON MIS HIJAS A VER QUE TAN RICAS NOS QUEDAN, GRACIAS….
Fantastico!! Para hacerselas a mi viejito con chocolate oscurote, ese si lo puede comer con medida!!….Gracias Ady por mostrar la foto, y que bonito se ve el plato, lastima, que tuve que deshacerme de esa vajilla, estaba muy pero muy pesada!, pero si quede invitada a volver a hacer los ricos ‘panuchitos’.
un abrazototote para todos.
Perdon Ady, una pregunta: Si tienes la informacion, podrias decirme en que cantidades podria sustituir el azucar normal por Splenda?
Gracias! 😉
Se me antojaron esas galletas, que ricas se ven!!
Si no cuento con harina para pan, se puede hacer con harina de la normal? que adecuaciones tendria que hacer?
July: les van a encantar! no te van a dejar ni una!
Alicia: que mal que te deshiciste de la vajilla se ve hermosa!!! 🙁 de las galletas, es la misma cantidad que de azúcar normal.. aunque yo te aconsejo poner 3/4 partes de splenda por el total del azúcar nomal, para que no sepa tan «artificial»…
Pati: si, puedes hacerla con la normal, sin ninguna adecuación; o si consigues harina La Perla o la SElecta está bien, esas son las de pan.
Saludos a todos!
hola, soy nueva por este sitio, muy contenta de encontrar un sitio como este, me encanta la cocina, creo que me equivoque de profesion, me hubiera gustado ser chef, pero bueno ahora por problemas de salud me lo impide, pero en medida que puedo cocino para mi, y me encanta.
Esas galletas se ven deliciosas.
Madeleine
una pregunta, en varias recetas gringas usan lo que llaman «crema» a mi me parece como una leche mas espesa tipo la leche «carnation» pero no se si estoy en lo correcto, podrias ayudarme?
o no se si es mas bien como chantilly
Fanny: depende de la receta, si dice «heavy cream» utiliza crema Lyncott o la crema que uses para preparar crema chantilly (una amiga me dijo que con la Alpura también sale la crema chantilly), si dice «sour cream» utiliza la crema ácida que se usa para cocinar y ponerle a los antojitos mexicanos y si dice «half & half» utiliza la media crema nestlé….
Saludos!
estaan faciles de haceer!? hahaha se me antojaron 😀
Querido hermanito: sí, super fáciles! hazlas! Saludos!!!
excelentee (:
Gracias por las recetas me parece muy bonita la forma en que las explicas bien claras y veras soy una fan de tus recetas todas me gustarian hacerlas voy a realizar las donas las empanadas estas galletas Gracias te lo agradezco de corazon.
Hola! se ven deliciosas y crujientes. Quisiera que me ayudaras con la siguiente pregunta: he hecho varias veces de estas galletas con la misma receta que nos estás compartiendo, pero siempre me quedan duras y algo resecas. A qué se deberá?
Nikita: tal vez sobrebates la mezcla (por eso quedan duras las galletas)… y de lo reseco, a lo mejor las dejas demasiado tiempo en el horno… sácalas un poquito antes, en cuando veas ligeramente doradas las orillas… Saludos!
oiie madeleine esto planiando regalar estas galletas para el 14…pero las are mini.. obvio no kambiara nada no? el mismo tiempo i todo…
y tambien sobre ke papel forraste la charola?
Willtufan: pues va a cambiar el tiempo de horneado, van a estar antes, para que estés al pendiente. Y el papel que se ve en la charola, es papel aluminio! 🙂 Saludos!
Made! Ya volví por estos lares, y estoy viendo que esta receta tiene el año exacto.. Ahorita la estoy haciendo, pero tengo una duda.. Una vez pasada que la hice, se me hizo que salieron muy blanditas, y las deje el doble de tiempo en el horno. Salieron crujientes, pero ya que se enfriaron quedaron super tiesas tipo rompe-muelas, mi duda es: es normal que cuando se enfrien se hagan mas duritas? Si sí, para sacarlas blanditas y ya que se enfríen se hagan más crunchies.. Gracias de nuevo Made!
danieLita: veo que pusiste esto en la noche y apenas tengo chanza de leer los comentarios… ups… bueno, te digo, sí, es normal que al estar en el horno estén aguaditas y al salir se hagan duras… es por la mantequilla, al enfriarse se endurece, así que aunque creas que todavía les falta, pero ya están dorando de los bordes, es momento de sacarlas… ya fuera se enfriaran y endureceran…. Saludos!
Gracias Made! Otra duda,las hice y las saqué en cuanto vi bordes doraditos, se enfriaron y todo estuvo muy bien. Pero pasaron dos cosas, tuve que aplanar con mi manita la segunda tanda que entró al horno, poor que las bolitas de la primera tanda no se apachurraron, quedaron como media esfera, jaja pero salieron buenas 🙂 ya que estuvieron frías y hube comprobado que no me rompían las muelas las guarde en un recipiente hermético y las dejé afuera en mi cocina, al día siiguiente me quiero comer una y auch! Tiesas! Que hice mal de nuevo? Gracias por tu infinita paciencia, un abrazo!
By the way, soy ave nocturna, me entra la inspiración culinaria solo de noche, curioso no?
danieLita: a veces no se apachurran, todo depende de qué tan caliente esté el horno… a veces pasa! jjeje! 🙂 y de que se hicieron tiesas, se me hace raro… a la próxima en el recipiente mete una rebanada de pan de caja, igual y hay humedad en el ambiente… Y también puedes solucionar que estén tiesas calentándolas ligeramente en el horno… 😉 Y yo de noche duermo, no cocino! jajaja! pero que padre por ti!!!!!! 😀 Saludos!
oh! debe ser la humedad entonces, aqui por ejemplo el azucar se hace terrones al dia siguiente que abriste la bolsa, y muchas cosas por el estilo… Creo que eso lo explica… ya veré el modo de conservarlas mejor, pero por sabor no me quejo, estan buenisimas!
danieLita: entonces en el recipiente mételes una rebanada de pan duro… éste absorbe la humedad excesiva… 😉 otra es recalentarlas antes de comer… Saludos!