Bueno, a petición del público la última receta de la votación…
Espero y se animen a hacer alguna de las 4, y si es así, manden su foto para ilustrar estos post y compartir sus recetas y variaciones!!!
De hecho, creo que de esta receta hay muuuchas versiones, así que ojalá y nos quieran compartir la de ustedes! 😉
Esta receta es de mi libro de gastronomía mexicana, de Larousse, va:
Pozolillo poblano
6 porciones
1 1/2 lt. caldo de pollo
2 chiles poblanos, asados y desvenados
1 cda. de perejil
1 cda. de cilantro
1 1/4 taza de jocoque líquido
1 cdita. azúcar
60 gr. mantequilla
2 cdas. aceite de maiz
200 gr. de granos de elote gordo cocidos (supongo que se puede usar otro tipo de elote, nomás que no sea maiz cacahuacintle)
200 gr. de cuitlacoche fresco
2 tortillas cortadas en cuadritos y luego fritas
100 gr. de queso fresco, ranchero, cortado en cuadritos
En el caldo se licúa medio chile poblano, perejil, cilantro, jocoque, azúcar y un poco de sal. Colar y reservar.
El otro chile se crota en rajas.
Poner a calentar mantequilla y aceite y ahí freir los granos de elote, sin que tomencolor. Sacar y reservar.
En esa misma grasa freir el cuitlacoche, cuidando de no romperlo. Salpimentar y reservar.
Ya para servir el pozolillo, calentar la salsa hasta que hierva, cuidando que no se hagan grumos (Si hubiera, colar).
Servir en platos la salsa, adornando con: rajas, granos de elote, queso, tortilla y cuitlacoche. O bien acomodar los adornos y en la mesa vaciar con jarra la salsa caliente.
Otra receta que tengo de una revista bien viejita:
Pozolillo
500 gr. maciza de cerdo, en cubos
1 pechuga de pollo cortada en cubos
1 kg. de granos de elote
4 poblanos, asados y sin venas
1 manojo de cilantro, picado
1/2 taza de cebolla picada fina
4 ramas de epazote
Acompañantes:
Cebolla picada
Chile verde picado, o salsa verde picante
Limón
Las carnes se cocinan por separado hasta que estén cocidas (cocer con olores y pedazo de cebolla).
En una olla, poner el caldo del pollo y la pechuga ya cocida, agregar la carne de cerdo y añadir tres cuartas partes del elote, cocinando a fuego bajo.
El elote restante se licúa con los chiles poblanos, cebolla, cilantro y un poco de caldo de la
carne de cerdo. Colar y poner en la olla donde está el pollo. Agregar el epazote y seguir cocinando hasta que el elote esté cocido.
Servir con cebollita, chile, limón y tostadas.
Ay qué delicia! Hace dos años fuí a Puebla y me prepararon pozolillo y estuvo delicioso! Al día siguiente en el recalentado sabía mejor!
Made, yo este fin haré las enchiladas mineras y claro que le tomaré foto a mi platillo y te la enviaré =)
Saludos!
Gracias Miss Made, estaba esperando esta receta, me encanta el elote, seguro hare la segunda opcion.
Ya despues pondre como me quedo.
saludos!!!
El Pozolillo de tu recetario viejito, me da la impresion que sabe al Pozole verde.
El primer Pozolillo, definitivamente no lo puedo hacer, aqui no hay huitlacoche, tal vez enlatado, pero no es igual….Gracias Miss Made, por el antojo y con el friito que tenemos, no nos caeria nada mal!!
Un abrazo y dentro de todos los inconvenientes, que tengan los Regios, un bendito viernes!
Claudia: aquí espero la foto eh!
Elizabeth: espero que te quede bien rico!
Alicia: pues igual y si, con la diferencia es que es con el grano de elote sin revetnar… 🙂
Gracias por los buenos deseos.. otra vez empiezan la broncas, esperemos y no se desate lo de ayer…
No me imagino como queda el pozolillo, pero como siempre confío en tu buen gusto, y al igual que mi tocaya tambien haré las enchiladas mineras este fin. Que bonito quedó el aspecto de tu blog!!! Me recuerda que el año pasado te robé la idea de las galletitas colgadas en el arbol de navidad. Jejeje
Excelente fin de semana para todos. 😉
me gusto mas la segunda receta la primera como que no me cuadra el huitlacoche, me gusta con su epazote y en quesadillas pero no se me antoja con el pozolillo definitivamente me quedo con la receta que lleva epazote y dos carnes ¡que rico! creo que lo hago el domingo mañana compro los ingredientes.