Estos muffins quedan super ricos y húmedos, por la miel! Pueden poner mitad de chocolate obscuro y la otra mitad de chocolate blanco, en esta ocasión usé puro obscuro. También si gustan, pueden agregar 85 gr. De pasitas, eso es opcional! 😉
Mañana voy a hacer un recopilado de regalitos que se pueden hacer en casa, obviamente comestibles, porque para mí, el mejor regalo es el que uno mismo elabora! 😉
Muffins de chocolate y miel
24 muffins
85 gr. Nuez picada
200 gr. Chispas de chocolate horneables (o chocolate obscuro, picado)
140 gr. Mantequilla, a temperatura ambiente
140 gr. Azúcar mascabada
½ taza de miel + 1 cda. De miel
3 huevos
½ cdita. Vainilla
½ cdita. Sal
2 cditas. Polvo para hornear
1 cdita. Bicarbonato
340 gr. Harina
2 cdas. Cocoa
1 taza de suero de leche (1 taza de leche + el jugo de 1 limón, dejarlo reposar 15 min. Antes de usar)
2/3 taza de media crema (de la nestlé)
Mezclar la nuez con las chispas de chocolate y agregarles 2 cdas. De harina, revolver para que se impregnen con la harina. Reservar.
Acremar la mantequilla con el azúcar mascabado hasta que estén bien cremosos. Añadir la miel, huevos y vainilla. Batir a integrar todo.
Cernir la harina con la sal, polvo para hornear, bicarbonato y cocoa. Añadir a la mezcla anterior en 3 partes, alternando con el suero de leche y la media crema. Por último, añadir el chocolate y la nuez. Batiendo sólo a integrar, no sobrebatir.
Vaciar en los capacillos hasta tres cuartas partes de su volumen, y hornear a 200°C por aproximadamente 25-30 minutos, hacer la prueba del palillo.
Sacar, dejar enfriar unos 4 minutos y luego sacar del molde para dejar enfriar por completo.
Ah! y una disculpa por no contestar rápido los comentarios y preguntas, traigo mucha chamba!! ya saben, la temporada navideña! jeje! 🙂
Hola Made, acabo de ver el post con el segundo menú navideño que propones y acabo de recordar preguntarte si la lasaña la puedo cocinar en microondas, no cuento con horno y quiero hacerme una lasaña muy deli éste 24, incluso compré pasta precocida, ¿quedará? saludos!
Made, ayer vi en un programa de Nigella que se podía sustituir el suero de leche con yogurt, en el caso de estos muffins puede ser???
Gracias
Claudia: sí, si la puedes cocinar, nomás asegúrate que vaya bien bañada cada capa de pasta con salsita… lo que sí no te sabría decir es el tiempo que se tarda… yo la pondría 5 minutos, y luego estaría checando de 2 en 2… 😉
Mónica: así es, lo puedes sustituir por yogur…
Lulu: pues puedes incluirlos en los regalitos!!!
Peggy: gracias
Saludos!!
que te puedo decir made no tengo palabras que describan el antojo que me despertaron estos panecitos de chocolate. y aplaudo tu idea de sugerirnos algunas recetitas para regalar estare pendiente, por que quiero darme tiempo de hornear para las canastitas navideñas.
muffins de chocolate es mi favorito! Es muy bueno!
hola q ricura de muffins, si los puedo hacer como mini muffins y se hornearian igual o con menos tiempo, gracias por estas recetas tan ricas, saludos
Hola!!! Otro regalo-ricura!! Van a formar parte de los regalitos que pienso hacer llegar a mi familia, ya hice los de avena y los muffin de la receta base, los cuales me gustaron mas los segundos, y pienso volver a hacer los de avena, pero omitiendo el bicarbonato, pues el sabor a este impero en los de avena, le podria añadir levandura en polvo en lugar de el bicarbonato? Gracias por tus recetas, Dios te Bendiga por compartir tus conocimientos, Saludos y Besos a todo el clan y en especial para ti y Panda!!!
Yahaira: si los puedes hacer en mini-muffins, pero el tiempo va a variar, van a estar listos antes… para que estés al pendiente. Es a la misma temperatura por menos tiempo.
Carmen: se me hace raro que te pasara eso con el bicarbonato… a la otra te recomiendo cernirlo, porque a veces quedan grumos y se queda todo el grumote en 1 ó 2 muffins… y no te sirve la levadura en este tipo de preparaciones… puedes ponerle polvo para hornear, pero no levadura.
A la chica que vino a decir cosas feas, primero platícame cómo te quedaron los muffins… porque creo que hiciste algo mal. Estos muffins los he hecho muchas veces este mes y siempre han salido muy bien.
Saludos a todos!
Los hice de acuerdo a la receta medi las cantidades tal como se indican no subieron, y salieron duros es por eso que dudo sobre la receta sea real, estaba muy molesta porque no se me hizo justo seguir al pie de la letra la receta y que no quedaran como los de la foto, por eso creo aún que igual y no son los que se hicieron con esa receta.
A ver Ruth, los ingredientes no estaban caducos? si tu polvo para hornear o bicarbonato están pasados, no va a subir tu muffin…
Otro punto es que si bates y bates la mezcla ya que agregaste la harina, tampoco va a subir y te van a quedar masudos, duros y apelmazados. Por eso es importante no sobrebatir la mezcla, sólo a que se integren los ingredientes, nada más.
Y pues los de la foto son los de la receta, en este blog cuando hay foto y receta es porque yo los hice en casa y es el resultado que obtengo. En caso contrario, indico que es una receta que no he hecho y generalmente esas recetas no llevan foto.
Suerte para la próxima! 🙂
Coincido con Made en el resultado de los muffins si quedaron duros lo mas seguro es que se hayan sobrebatido o tambien pudiera ser que se pasaron de tiempo en el horno no crees ??? En cuanto a las recetas tengo el gusto de conocer a Madeleine en persona y les aseguro que ella ha cocinado, horneado y degustado la mayoria de los platillos que aqui aparecen.
Saludos.
si, Mima ha probado mi comida! jeje! 🙂 Un saludo Mima!
pues yo vengo a dar fe que hice la receta y quedaron riquisimos, esponjonsitos y suavecitos y era la primera vez que hacia muffins.
Solo que Made, me ha pasado tambien con las galletas de chispas, las chispas de chocolate se concentran en un solo lugar (en el caso de los muffins abajo) que paso? son chispas muy grandes o por que sucede eso?
Cory: gracias!! 🙂 y de tu duda: les faltó harina a tus chispitas, por eso se fueron al fondo… hay que enharinarlas para que queden «flotando» por toda la masa… eso también se aplica a nueces, almendras, pasas, etc… 😉 SAludos!
Buen día
quiero ser experta en muffins, he estado practicando pero no me salen, no suben, llegan al borde del capacillo y se derraman. Quisiera hacer unos bonitos como los de la panadería con copete. por qué los de la panadería si suben mucho?
Agradeceré sus consejos.
gracias
Lilian: los llenas mucho y por eso se te tiran… hay que llenarlos a 3/4 partes de la capacidad del capacillo…. y los de panadería con copete tienen más químicos que hacen que salgan así… un tip: pon el horno a 220°C y a esa temperatura los horneas los primeros 10 minutos, luego bajas el fuego a 180°C y subirán un poco más de lo normal…. si haces este tip, los puedes llenar un poquito más…
Saludos!
hola, soy de Chile y me gustaría hacer esta receta, pero no venden «media crema», por que la puedo cambiar?
gracias
María José: no se si allá vendan algo llamado half&half.. o con crema + leche a partes iguales… Saludos!
que es suero de leche te lo agradesco y disculpa mi ignorancia,esta receta la puedo hacer en otro molde o es solamente de muffins
Isabel: el suero de leche es lo que sobra de hacer mantequilla, en EU lo venden con el nombre de buttermilk y ahí en la receta indico cómo hacerlo en forma casera: 1 taza de suero de leche (1 taza de leche + el jugo de 1 limón, dejarlo reposar 15 min. Antes de usar) también puedes sustituir este preparado por la misma cantidad de yogur natural light. Se puede hacer en otro molde, nada más acuérdate que varían los tiempos de cocción según el tamaño del mismo. Saludos!
Totalmente de acuerdo contigo Mady, el mejor regalo es el que uno hace, así que para esta navidad me la pasaré haciendo postres, bisutería y tejiendo, para dar de regalo a toda la family. Gracias por darnos por adelantado el regalo de TU TIEMPO para compartir todas estas ricas recetas.
Hola Madeleine buenas noches ando buscando una receta d e pastel de chocolate porque mi niña mayor cumple el domingo 1 de nov cuatro añitos y desde cuando anda que quiere hacer pastelillos y bueno antes no podíamos porque no tenía estufa solo una parrilla y ahora ya tenemos estufa y quiero hacer esta receta con ella como regalo de cumpleaños solo que pensando cómo ella seguro va a querer ponerles betún y chispas de colores y eso quería preguntarte qué betún les iría bien a estos muffins, de antemano muchas gracias.
Ely, pueden hacer este betún https://www.madeleinecocina.com/?p=10352 Saludos! y felicidades a la cumpleañera!!!
muchas gracias ya te contare que tal nos quedaron, bonito dia