Navegando por Epicurious encontré esta receta que me pareció interesante… galletas con sabor a pastel de zanahoria, con todo y betún de queso crema!
Salen ricas, pero eso sí: se desbaratan muy fácil al momento de estar despegándolas de las charolas, así que con cuidado… porque valen la pena! 😉 La mejor forma de levantarlas es con una espátula metálica pequeña… hay que trabajar rápido pero al mismo tiempo con gentileza para no romperlas…
La textura es suave, no son crujientes…
Galletas de pastel de zanahoria
22 sándwiches
1 1/8 taza de harina
1 cdita. Canela
½ cdita. Bicarbonato
½ cdita. Sal
113 gr. Mantequilla, suavizada
1/3 taza + 2 cdas. Azúcar mascabada
1/3 taza + 2 cdas. Azúcar blanca
1 huevo
½ cdita. Vainilla
1 taza de zanahoria rallada
100 gr. Nuez picada
½ taza de pasitas, picadas grueso
Relleno:
1 queso crema de 230 gr. Aprox. (8 oz.)
¼ taza de miel de abeja
Mezclamos los polvos: harina, canela, bicarbonato y sal. Reservamos.
Aparte, batimos la mantequilla suavizada con las dos azúcares. Ya que se empiecen a ver cremosas agregamos el huevo y la vanilla y seguimos batiendo hasta tener una mezcla esponjosa y bien batida.
Agregamos la zanahoria, nuez y pasitas, mezclamos con una espátula a integrar ligeramente. Por último añadimos los polvos. Batimos sólo a que los ingredientes estén mezclados, cuidando de no sobrebatir la mezcla.
Ponemos cucharaditas de esta mezcla en charola preparada con papel para hornear, o bien una charola bien enmantequillada. Hay que dejar unos 2 cm. De separación entre cada galleta porque se expanden.
Llevamos a hornear a 180°C por unos 10-12 minutos, las orillas se verán un poco más obscuras y doradas, y el centro se sentirá un tanto firme. Sacamos del horno, dejamos 1 minuto en la charola y desmoldamos enseguida, con cuidado para no romperlas.
Para el relleno, dejamos suavizar el queso crema a temperatura ambiente unos 30 minutos. Batimos el queso con la miel.
Una vez que las galletas estén frías, rellenamos con queso crema y cerramos con otra galleta.
¡Deliciosas!
Yo las guardé en un recipiente hermético bien cerrado y duraron bien de un día para otro! 😉
De hecho ayer vi una receta en Martha Stewart, se ven ricas y les va bien el betún de queso crema.
Hace poco preparé pero cupcakes de zanahoria ya que el pastel me queda muy pesado no sé porqué! =S
Gracias, luego las preparo para mi mamá.
Ziho: te queda pesado porque lleva un chorro de ingredientes, a mí me pasa igual! jajaja! 😉 no te apures! es normal!
Aydee: pues yo con la cosa para sacar bolas de nieve no batallo mucho… queda firme la mezcla, pero sí se extiende mucho…. si haces esta receta me dices qué te pareció comparada con la tuya! 😉
Alicia: ya te repondrás y te comerás toda una ración de galletas! 😉 Estamos pidiendo por tí! ánimo!
Saludos!!!
Que ricas!!!!! hace unos meses yo tb hice galletas de zanahoria, no recuerdo bien la receta pero deben ser parecidas, las mias llevaban zanahoria avena y gengibre, salieron ricas pero batalle para moldearlas, tb puse cucharadas para que se formaran las galletas pero hacerlas sandwish con ceso crema mmmm! que rico!
Han de estar muy sabrocillas, lastima, en mucho tiempo no podre comer estas ricuras!
Un abrazo de oso enfermito para todos mis amigos y desde luego para su Miss!!
Una forma diferente del pastel de zanahoria, hecho galleta con todo,
Gracias Madeleine por la receta.
Por estos lares está lo del ciclón J. Nos estamos cuidando por los
cambios de temperatura y las lluvias.
Animo amiga Alicia Nuñez que te mejores pero ya, para seguir en contacto,
me toca enviarte un abrazo de oso mojado.
Tiene que estar rica esta receta, a lo mejor a la gente esto de la zanahoria le tiene que sonar raro en la repostería. Pero yo puedo decir que desde que probé un bizcocho de zanahoria, comprendo porque se utiliza en la repostería. Este fin de semana me pongo con estas galletas.
Natalia: veo que nos visitas de España, fíjate que tanto en México como en USA es muy común los pasteles de zanahoria, en todos los restaurantes y cafeterías lo ofrecen, y hay ciudades en Estados Unidos en donde los restaurantes se pelean el título de tener el «mejor pastel de zanahoria de la ciudad»… Saludos!!!
Madeleine, se ven deliciosas tus galletas e impecables desde el punto de vista técnico.
Admiro mucho tu cocina,
Madelaine
Cuba
made todavia no tengo compu hago un poco de trampa en la oficina para ver lo que haces, aunque a veces no hago comentarios. pero mi hija entra a ver la pagina y me pone al tanto jajajaja ya es fans tuya tambien.estas galletitas ella me puso sobre aviso asi que este fin las probare ya te cuento el lunes. saludos cariñosos made y un abrazo bien apretado para mi alis que esta enfermita.
Lulu: y cómo quedaron las galletas?? que feo es no tener compu!! ánimo!!! 🙂
MADELEINE, NO SERIA MAS PRACTICO HORNEARLAS EN TAPETE DE SILICON PARA QUE NO SE PEGUEN? O ES NECESARIO EN CHAROLA. ALICIA DESDE AQUI TE MANDO UNA ORACION PARA QUE TE VUELVA LA SALUD. ANIMO¡¡¡¡
Marycarmen: sí, sería más práctico, pero fíjate que este tipo de galletas que se expanden no me gusta hacerlas en el silpat porque quedan con una textura y forma diferente que cuando las cocinas sobre papel para hornear… ya me ha pasado con otras galletas! 😀
Saludos!!!
No te lo recomiendo, porque es textura de galleta. Acá encuentras la receta del pastel de zanahoria: https://madeleinecocina.com/2010/02/pastel-de-zanahoria-y-pina/
Saludos!! (puedes omitir la piña eh!)
muchas gracias lo preparare este fin de semana y ya te contare como quedó! saludos!!
Se ven muy ricas! me encanta el pastel de zanahoria, me imagino el saborcito en tamaño galleta y me parece que tengo que hacer esta receta 🙂
Hazla! te van a encantar!!! Saludos!
Hago bizcochos de zanahoria delicioso nunca pensé en las galletas. Me encantó tu receta las voy hacer. Gracias por compartir DTB DTB
HOla Mariluz! espero y te guste el resultado! Saludos!