El lunes pasado hice para la comida una tortilla gruesa con masa de maíz azul (de Huecani), la dejé tostar un poco en la sartén para darle un toque crujiente.
Después la acompañé con unos champiñones guisados en salsa de tomate, la salsa la hice así:
5 tomates verdes
2 chiles morita
1 chile de árbol
1 diente de ajo
Todo lo puse a asar en el comal, a medida que los chiles se tostaban ligeramente los iba sacando y poniendo en la licuadora, junto con el ajo y al último van los tomates; agregué sal y licué.
En una sartén cociné por poco aceite 250 gr. De champiñones rebanados gruesos hasta que comenzaron a dorar, agregué la salsa de tomate y dejé hervir unos 3 minutos.
Para armar el platillo puse la tortilla, una ligera untada de frijoles molidos (los molí sin aceite), champiñones en salsa y para terminar queso Oaxaca deshebrado.
Acompañando de guarnición una ensalada sencilla de lechuga con vinagreta.
Super rico para un Lunes sin carne!
Mmm definitivamente rico y muy sencillo!
Gracias y buen inicio de semana!
Para continuar con el «Lunes sin carne», hice Chilaquiles en Salsa de Pasilla, con quesito mozzarela y al horno!!, para mi Arroz integral con aguacate. Mmmmm. Ya me lo estoy saboreando!.
Chicos del Clan, que tengan una semana llena de exitos y de corazon un abrazote de Oso!!.
Alicia: se me hizo agua la boca con los chilaquiles!!!!!! que rico!!!!!
Saludos y también excelente semana para tí y para todos!
Gracias por sus aportaciones de los lunes,
De entrada una sopa de tortilla, plato fuerte moros con cristianos.
Te aseguro que no te quedas con hambre.
Y hay mas preparaciones sin carne, como comentario, llevo todo el mes sin carne y no me qedo con hambre, solo para comprobar y si se puede.
Sean felices que la vida es corta.
Made, eres fabulosa, todo lo que haces da para varios libros de cocina muy autóctona e imaginativa…
Me encanta.
Saludos,
Made, de Cuba
Rober: que rico!!!! 🙂
Madelaine: este tampoco es para tanto! te invito a conocer a una señora que hace mucha cocina prehispánica: https://www.facebook.com/Gastronomia.Prehispanica y hace tours y toda la cosa, ella sí, mis respetos!
Saludos a todos!