Esta receta está inspirada en la ensalada Waldorf, pero variándole unas cositas…
Si no son muy fan del curry, pónganle la mitad de lo que yo le puse, porque sí es un sabor fuerte que no a todo mundo gusta.
A mí me encantó acompañar esta ensalada con chiles jalapeños en escabeche, combinaban magníficamente!! 😉
Yo serví con pan integral y lechuga, pero pueden servirla sobre lechugas variadas o como un sándwich.
Ensalada de pollo al curry
2 porciones
2 medias pechugas de pollo, sin piel ni hueso, cocinadas
2 cdas. Mayonesa light
½ cdita. Curry en polvo
1 ramita de apio picada
1 cebollita cambray picada, con todo y rabo
10 uvas sin semillas, partidas a la mitad
Para acompañar:
Hojas de lechuga
Pan de caja
En un bowl combinamos la mayonesa con el curry, salpimentamos ligeramente y revolvemos bien.
Añadimos el pollo, y si la mezcla quedara muy espesa, añadimos un chorrito de leche.
Por último incorporamos el apio, la cebollita cambray y las uvas. Revolvemos con mucho cuidado y dejamos reposar 1 hora antes de servir.
Yo tosté el pan, encima puse hojas de lechuga y luego la ensalada.
¿Saben en qué también quedaría excelente? En pitas!!!
Mmm esta versión también me encanta y así tal cual está servida.
Gracias y feliz fin de semana!
Siiiiii!!, pero sin cebolla cruda!…..Miss Made, esta ensaladita me la hare mañana ya que no tengo pan integral!
Muchisimas gracias, esta no me la pierdo!!
Y te quiero preguntar respecto a la receta del Pan de Muerto. Es necesaria la margarina? (porque no me gusta)., prefiero una buena mantequilla, pero dime si puedo omitirla.
Besos y apapachos para Miss Made y su pandilla!!.
Ziho: que bueno que te gusta el curry! 😀 eres de las mías!!
Alicia: puedes usar pura mantequilla, no pasa nada! 🙂 pero sustituye la margarina con mantequilla….
made que rico! otra alternativa para comer en la oficina rico y nutritivo, hoy me comi a ensalada sin pan pero mañana me compro un buen pan integral o se me antoj en pan tostado.gracias mi made. feliz viernes para todos. amiga un abrazo grandote
MMMM deliciosa con ganas de hacerla ahorita mismo, solo que no tengo uvas, lástima:(buen fin de semana para todos.