El pasado lunes no tenía muchas verduras en el refrigerador, así que hice una ensalada con verduras, frijoles y pasta! Quedó excelente!!!!
Un plato bien servido cuenta como plato principal, así que de entrada una jícama picadita o una ensalada ligera es más que suficiente!
Ensalada de frijoles con pasta
2-3 porciones
200 gr. Pasta corta (a mí me gusta usar integral)
2/3 taza de frijoles cocidos
2 jitomates picados
½ morrón verde, picado
¼ taza cebolla finament epicada
½ taza panela picada
½ aguacate picado
1 cda. Cilantro fresco, picado
Queso fresco, para espolvorear
Aderezo:
El jugo de 1 limón
1 cda. Salsa verde
1 cda. Aceite de oliva
La pasta la cocinamos según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente, sacamos del fuego, escurrimos y mojamos con un poco de agua fría para detener la cocción.
En una ensaladera ponemos los frijoles, jitomates, morrón, cebolla, panela, cilantro y la pasta.
Los ingredientes del aderezo los revolvemos a tener una mezcla homogénea y con ella bañamos la ensalada, revolvemos con cuidado, y por último ponemos el aguacate y espolvoreamos un poco de queso fresco.
Servimos!!
Ah! yo hice una salsa que mañana les doy la receta, que es la que se ve en la foto, podría usarse como complemento extra para la ensalada, combina bien! 😉
Uy!…Esta haciendo muchisimo frio para comer ensalada!. Sorry Miss Made!. la guardare para tiempos de calorcito!.
Chicos, que tengan una semana excelente!
DANIELITA: Abundando en el tema de los Romeritos, la cantidad es de acuerdo al mole y por lo tanto a las personas que vayan a comer, en casa de mi mama eramos 6 y hacia un kilo de romeritos, que ya limpios se hace la mitad, mas los nopalitos y papas, ademas del mole y las tortitas se acompletaba.
Encontraras el polvo de camaron en los mercados, donde venden las pasitas, almendras, etc.
Saludos!
Gracias por la sugerencia Madeleine, me gusta para cenar, acompañada con tostada del rumbo del Hospital Civil viejo.
Por si nos sigue a danieLita le dejé un comentario a su pregunta y un tip para todos, que hacer con las cabezas de camaron seco, que lo disfruten.
Maeleine necesito de tu ayuda, podrias sugerirme algunos platillos para dar a la hora de la comida en la primera comunion de mi hija. Algo rico y que pueda sorprender a los invitados. verdaderamente te lo agradeceria ya que ahorita se me han cerrado las ideas. gracias
Brenda: pues no sé cuánta gente sea, o cuál sea tu presupuesto… o qué idea tengas, pero puede ser: cochinita pibil, pozole, carne en su jugo, lasaña; cosas que se pueden hacer en grandes cantidades y sólo servir… A ver si puedes ampliar como qué tienes en mente…Saludos!