Les comparto la receta que salió publicada en el compendio de recetas del New York Times. La receta es de Perla Meyers y data de 1989.
La palabra paella hace referencia al sartén donde se elabora el arroz… pero con el tiempo el plato también adquirió el mismo nombre.
Yo no tengo paella, pero sí una skillet de Le Creuset que hizo el mismo trabajo que la paella: calentar de forma pareja el arroz en una superficie ancha.
Lo mejor es que no necesité fuego alto: siempre cociné con el mínimo de fuego y la paella quedó muy bien! Si la hubiera dejado otros 15 minutos hubiera dorado de abajo sin pegarse! 😉
Sólo hice una pequeña adaptación a la receta: usé arroz normal, la receta pide arroz arborio.
Paella vegetariana catalana
3-4 porciones
1 cda. Aceite de oliva
½ chile serrano, picado finamente
1 pimiento morrón en rajitas
½ cebolla en medias lunas
1 diente de ajo picado
1 cdita. Páprika
1 pizca de tomillo
2 jitomates maduros
1 calabacita en cubos
½ taza de arroz
1 taza de caldo o agua
Para servir:
perejil fresco picado
aceite de oliva
limón
Calentamos a fuego bajo el skillet, cuando esté bien caliente esparcimos el aceite de oliva y ahí vamos a cocinar por unos 15 minutos el chile serrano, el morrón y la cebolla. Removemos de vez en cuando, hasta que la cebolla comience a dorar.
Aparte, ponemos en agua hirviendo los jitomates, a los cuales les haremos una cruz en la superficie. Dejamos cocinar 1 minuto, sacamos, pelamos, cortamos en cuartos, quitamos semillas y picamos gruesos.
Cuando esté lista la cebolla, añadimos el ajo, páprika, tomillo y tomates picados. También sazonamos con sal y pimienta, revolvemos y tapamos con una hoja de papel aluminio el skillet dejando cocinar unos 4 minutos.
Por último, vamos a añadir el arroz, calabacita y el caldo o agua, revolvemos para repartir por todo el skillet, volvemos a tapar con aluminio y cocinamos 20 minutos (revisamos que se haya evaporado todo el líquido y apagamos el fuego).
Todo esto siempre a la mínima temperatura de la estufa.
Dejamos reposar otros 20 minutos.
Podemos servir directo en el skillet, espolvoreando el perejil, agregando un poco de aceite de oliva por toda la superficie y sirviendo cada plato con un gajo de limón para que cada quién le ponga al gusto.
Tengo entendido que el sarten se llama «Paellera», pero al final de cuentas sirve para lo mismo, o no?
Miss Made: Se podria hacer con arroz integral, desde luego cociendolo antes?.
Me gusta la propuesta ya que soy de verduras, mas que de carnes!.
Saludos para la comunidad y su Miss, y ya tenemos otro fin de semana, disfrutenlo!.
Alicia: de hecho sí hice la tarea! la paella originalmente es la sartén… y la «paellera» es la señora que hace la paella ( en serio!, lo busqué en wikipedia y en la Real Academia Española de la lengua) 😉 Pero sí, es lo mismo!
Del arroz integral, supongo que hay que darle una precocida porque se tarda un ratote en cocinarse… casi una hora, y el arroz de esta receta: 20 minutos a lo mucho.
Saludos!
Hoy aprendi algo mas, gracias Miss Made!!.
Madeline,
se puede hacer en un wok? … es q no tengo de ese sarten ni para hacer paella
gracias
Judith: no, en un wok no… necesitas que sea un espacio amplio y parejo! 😉 Saludos!
Gracias Madeleine, para un lunes sin carne, me gustó la variante sin carnes del mar, Un abrazo y feliz fin de semana, SONRIAN…..
hola madeleie… me gusta porque es una paella diferente, con mucho vegetales para variar de la carne. saludos.. exitos..
mmmmmmmm riquisima, intentare hacerla, GRACIAS Miss, y me podrias ayudar con la receta del ceviche creo haberla visto aqui en tus recetas, pero no la encuentro
gracias, feliz fin de semana
July: tengo varias recetas de ceviche, puedes poner dicha palabra en Search (arriba a la derecha) y te da todas las recetas que tengo 😉 Saludos!
Que rica paella!!! pero como que le faltan unos camaroncitos no crees Miss Made?, De todos formas así yo me la como 😉
Un besito Made, bonito inicio de semana
mariO: no, no le faltan camaroncitos, al menos a mi receta no, porque no quiero acabar en el panteón! jajajaja! (soy alérgica a los pescados y mariscos… nomás el atún enlatado todavía no me hace nada! jajaja)
Saludos!