Madin consiguió la receta de los tamales de frijol dulces con su tía y nos la comparte!!!
Muchas gracias a Madin y a su tía!!!
Tamales de frijol dulce
Salen como unos 20 tamales generosos
Ingredientes
· 1 kg de masa de nixtamal o harina de maíz granulada (venden Maseca especial para tamales en el súper.
· 400 g de manteca vegetal (o mantequilla para un sabor más suave), o puedes utilizar sólo 300 g y quedan muy bien.
· 5 piloncillos disueltos en 2 litros de agua y cocidos por 15 minutos con canela y 6 clavos de olor. Cuando esté listo, se cuela. Si los quieres más dulces, puedes ponerle más piloncillo).
· 2 cucharaditas de polvo de hornear
· Una pizca de sal
· Hojas grandes de elote o secas para tamal (se remojan un rato en un recipiente con agua hasta cubrirlas para que estén moldeables. A veces las encuentras muy frescas en los paquetes).
· 3 tazas de frijol (del que gustes, pero me gustan los mayocoba o bayos) cocidos y machacados o licuados (pueden ser de lata).
Cómo hacerlos paso a paso:
Los frijoles se guisan con manteca y se les añade una taza de caldo del piloncillo que ya se hizo previamente. Deben quedar dulces, si se desea, se le agrega más líquido pero estarán listos cuando se vea el fondo de la sartén.
Suaviza la manteca con sus manos, cuchara o batidora. Cuando esté esponjosa, añade la masa, el polvo para hornear, la pizca de sal y amasa (a “rendirla” bien, como dicen por acá. El punto estará cuando, al darle una palmaditas, tus manos no se ensucien de masa).
Toma una hoja de elote y distribuye 2 cucharadas demasa sólo hasta llegar a la mitad de la hoja (por la parte más gruesa).
Agrega una cucharada generosa de frijol y cierra la hoja para cubrir el relleno, dóblala por la mitad, amarralo con un trocito de hoja y empieza a acomodarlos en una olla vaporera con el nudo que hiciste puesto para arriba para que no se tire el relleno.
Ponlos a cocinar en una olla vaporera con agua suficiente para que no se sequen (la clave para saber si aún tienen agua es poner una monedita al fondo, así se oye cuando está hirviendo) tápalos con un lienzo para que el vapor no los remoje por dentro. Cocina por 1 hora.
Apaga el fuego y deja reposar por media hora.
Que ricos!
Me gusta la variante con el frijol, no la sabía, solo la de piña y fresa.
Gracias a Madin y su tía, por esta receta.
Un fuerte abrazo para los de aquí y los de fuera.
Son típicos de Sinaloa (no sé si de todo el estado, pero sí de la parte norte, mi familia es de Los Mochis y en toda esa región se acostumbran). Son deliciosos, ideales con un champurrado o atolito.
Ojalá los preparen y les gusten! Saludos a todo el Clan.
Nunca he probado un tamal dulce, más que el de elote, que tiene una dulzura muy propia. Me gusta experimentar con frijoles en repostería y otras recetas.
Esta me gusta mucho. Que bueno que se logró encontrar y lo mejor que nos la hayas compartido. Saludos.
Hola, se ve bien la receta a mi me gustan mucho los tamales de frijol
Mi abue los preparaba aunque no eran dulces, y de modo especial, muy ricos, super ricos.
a lo mejor intento hacerlos el fin de semana, aunque claro faltará la sazón de mi abue.
Maria del Rosario: en Colima también se acostumbran los tamales con frijoles (tamales de ceniza) pero ésos van salados, no dulces! por eso yo creo que para muchos de nosotros son una revelación que existan tamales de frijol dulces!!!! 😀
Saludos!!
Gracias por resolver mi duda con la receta Madin! yo soy de Los Mochis y si son muy típicos por acá. Yo recomiendo que los hagan chiquitos y así los puedan disfrutar de postre o como merienda 🙂 Y la verdad pruebenlos son una muy agradable sorpresa. Pronto los haré!
Pues Made ya probó los tamales de frijol dulces, esperemos sus comentarios 😉
sí! ya probé 1 tamalito de frijol dulce! muuy bueno! no me imaginaba que supiera así!!! es dulce con sabor a canelita, y los frijoles le quedan muy bien… acá entre nos, al que le han gustado más, fue a Panda! lleva como 3! jajaja! 😉
Soy de sinaloa y sii para mi no hay otros tamales más buenos como esos,solo que yo los hago diferentes como los hacia mi mama, ponía los frijoles cocidos en la licuadora y le ponía el piloncillo adentro y clavo y canela lo licuada y quedaba espeso,hoy hice y la verdad me salieron. Rikisimas, haganlo.como y sabrán que son una delicoa
Gracias por contribuir con tu receta Sanviamir! Saludos!