Mónica Lazcano nos comparte esta receta de la Sierra de Puebla! los invito a conocer su trabajo acá.
Gracias Mónica!!! Y como pueden ver el hermoso mantel que también me encantó!!! 😉
El chile con huevo es un platillo serrano, que no puede faltar en un buen almuerzo.
Los hay de diferentes tipos de salsas, como son de chile mora, de chile de árbol, chile serrano y con variedad de tomates; utilizamos el tomate riñón, el cuatomate y los tomates de hoja verde criollos, todos estos son productos locales.
INGREDIENTES:
10 Pza. Huevos
20 Pza. Chiles Serranos
200 gms.Tomates de hoja (tomates verdes o tomatillos)
1 Pza. Ajo Peq.
1/2 Pza. Cebolla
2 Ramas de Epazote
Sal , Aceite y Agua al Gusto
En una cazuela pones a calentar el aceite necesario para que no se peguen los huevos a la hora de cocinar,
pones los huevos en un recipiente, agregas la cebolla finamente picada, así como el epazote también finamente picado sin tallos solo hojas, agregas la sal suficiente, bates perfectamente bien y cocinas en la cazuela previamente caliente para que no se peguen.
Para hacer La Salsa:
Nada mejor que un molcajete de la abuela.
Mueles muy bien el ajo, después vas moliendo los chiles uno a uno y enseguida los tomates también poco a poco agregando sal y agua, mi recomendación de moler uno a uno es para que te quede una salsa homogénea, sabemos que una buena salsa de molcajete queda un poco martajada pero es agradable no encontrar trozos de chile y tomate grandes o mal molidos.
Ya teniendo huevos y salsa listos, agregamos la salsa a la cazuela , rectificas sabor y consistencia, dejas solo que rompa el hervor y listo.
Así conservarás lo verde de la salsa, ese verde tierno que hace que se ANTOJE!!!
COMPARTIENDO PLATILLOS DE MI AMADA SIERRA!!!
BUEN PROVECHO!!!
PERO QUE RICA SE VE ESTA RECETA IDEAL PARA UN MUY BUEN DESAYUNO,,, SALUDOSSS
Se me antoja para este puente!! Gracias a Monica por compratir la receta y a Made por ser el enlace.
Saludos
Delicioso Monica, gracias por compartir la receta y me tienes que ense;ar todos esos tomates me encanta el tomate y los quiero probar todos y todas esas salsas tan ricas que hacen por tu estado.
Mima !!
me gusta la propuesta de salsa verde con epazote. ha de estar bien rica. en este puente que viene se antoja hacer un desayuno asi de rico, saborearlo sin prisa. saludos made ya vine de donde andaba jejejeje.
Hijole!, que rico, con unos frijolitos bien chinitos al lado y tortillas calientes, claro que si ataco la mesa!!.
Un consejito que me dio mi tia abuela «Doña Pachita», para moler los chiles y los ajos en el molcajete: Al guiso se le pone poca sal, y se muelen los chiles y ajos con sal de grano, para que esta ayude a molerlos muy bien…..Al integrarse ambas cosas, en este caso el huevo con la salsa, quedara perfecta la sal!.
Requetebien la receta Miss Made y con el hambre que me cargo, esto me haria feliz!.
Un abrazote para la pandilla y su Miss!.
ahhh que rico!!! sip estoy de acuerdo con Alicia con unos frijolitos!!!!
Gracias por compartir Monica*
algo que me llamo mucho la atencion y claro me encanto es el mantel, esta hermoso!!! seguramente bordado a mano!!!
Gracias*
Una vez más, gracias Mónica por compartirnos la receta!!!!
Alicia: la receta no es mía, es de Mónica eh! 😉 y excelente tip para moler en el molcajete!!! 🙂
Miriam: claro! hecho por las manos de las señoras de la sierra poblana! 😉
Saludos a todos!!
Gracias a las dos Madeleine y Mónica por el recuerdo del uso del molcajete
le da otro sabor a lo que mueles y los frijoles NEGROS para acompañar
el huevo, por acá es tomate milpero, el que le da buen sabor con un chile
de árbol de Yahualica y un puñito de sal de Cuyutlán, Col. Y un diente de ajo o los que prefieran.
Excelente recuerdo, claro que lo hago.
Una sonrisa a todos los de aquí y los de fuera.
Deli…..para almuerzo de este domingo de seguro….Gracias!
Perdon, perdon, fui una loca y me ofusque!!….Desde luego, mis respetos y admiracion a Monica Lazcano por su trabajo!.
Y prometo fielmente cuando regrese a mi Mexico, visitar el Santuario de Nuestra Virgen de Guadalupe e ir a la preciosa Puebla a traerme unas cuantas botellitas de Acachul y brindar por ambas!!.
Ay!, ya se me hizo agua la boca!!.
Tarde pero aqui estoy… esto esta delicioso! 😀 con unas tortillas
de harina recién hechas mmm se me hace agua la boca!