La minilla es un guisado que lleva muchas variantes, como pueden leer acá: https://madeleinecocina.com/?p=1217 , les comparto mi adaptación de una receta muy tradicional para estas fechas de cuaresma
Los jalapeños los cociné como en esta receta de mi amiga Lula: hay que ponerlos a hervir en agua con sal y azúcar. Y acuérdense de siempre tener un par de guantes de latex en la cocina para estos casos! 😉
Con estas cantidades rellené 7 chiles jalapeños.
Minilla de atún
1 cda. Aceite de oliva
½ cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 jitomate pequeño, picado
1 cda. Pasitas picadas
10 aceitunas verdes
1 cda. Alcaparras picadas
1 lata de atún en agua, bien escurrido
1 hoja de laurel
En una sartén amplia calentamos el aceite de oliva y ahí cocinamos la cebolla junto con el ajo, moviendo constantemente.
Cuando la cebolla empiece a verse transparente, añadimos el jitomate y cocinamos otro minuto.
Enseguida agregamos el resto de los ingredientes: pasitas, aceitunas, alcaparras, atún y laurel.
Seguimos cocinando moviendo de vez en cuando hasta que el guisado esté bien seco.
Sazonamos al gusto.
Dejamos enfriar un poco antes de rellenar los chiles
Me gustaria ponerle un poquito de pimiento rojo, para matarle el saborcito al atun (que no me gusta), y juro que se me antojaron al ver la foto!.
Ahora la pregunta obligada: Se podrian hacer de pollin?, claro que ya no seria Minilla, ustedes que opinan?.
Chiquillitos y chiquillitas: Tengan un excelente fin de semana y retroalimentense abrazando a su familia!.
Alicia: sí, yo creo que sí los puedes hacer de pollo, nomás qu eya no se llamarían así! por lo que he leído, la minilla es cuando llevan pescados o mariscos… en facebook un lector comentó que hasta con tiburón lo preparan! wow!
Saludos a todos!!!
De hecho, la receta original de la minilla estilo veracruz es con Cazón. Hay que recalcar que en Veracruz se le llama cazón también a la cría del tiburón gris común, y el sabor es prácticamente el mismo. Hoy mismo estoy haciendo minilla de tintorera que es lo que tenía en casa. Yo soy veracruzana, pero vivo en Barcelona y hago los platillos de mi tierra lo más seguido que puedo y apegándome lo más que puedo también a las recetas originales.
Gracias por la aportación Analuk! yo aunque quisiera hacerla con otro pescado que no sea atún de lata…. soy alérgica a todos los pescados y mariscos… a excepción del atún de lata, por alguna extraña razón! jiji!
No sabia lo del tiburón! wow! es lo que me encanta de nuestra gastronomía, es variada, compleja y sobre todo: deliciosa!
Saludos hasta Barcelona!
Hice la receta de la minilla al llegar de Mexico y la redescubri ahora que venga la cosecha de chiles hacerlos al completo,en Veracruz se acostumbran mucho en las fiestas.
ah que ricoooo!!!
Me gusta la receta, no la haría con atún de lata, porque no comemos nada enlatado, pero si con atún de la pescadería.
Hola Chiquillitos y chiquillitas, jijijiji,,, espero que esten muy bien,, y ya preparados para un buen fin de semana.
Made que buenos chiles,,, se me esta ocurriendo, por el antojo de ver tu foto, que esta re-buena, adaptar un tipo de chile que venden por aca,, pero es mas delgadito y alargadito, con uno tipo asi.
Ya me estoy preparando para el Reto Dulce de este mes,, me ha encantado,,.
saludos a todos y buen fin de,,,,,
El blog de Lula es de cocina? quize pasear y mirarlo haciendo click al enlace pero no mire nada….Miss me hizo gracia pensar q tantos chilitos saldrian con un tiburon jajaj paso me quedo con el atun…
Saludos!!
Elizabeth: no, el blog de Lula no es de cocina, y desgraciadamente Lula quitó su blog el año pasado, así que el link que viste es viejito, por eso no pudiste verlo…. Saludos!
que rico debe estar !! esa combinacion de sabores es muy buena,,, saludooss made
Hola Madeleine,
tienes toda la razón, en Veracruz todos tenemos una receta familiar de minilla,ademas de chiles rellenos puedes hacer empanadas(quesadilla de masa frita ) ;en el norte de Veracruz le llamamos zaragalla y se prepara con cazón ahumado,la preparación es muy similar pero a diferencia de esta, la minilla se hace con pescado fresco del día,prácticamente puedes usar cualquier pescado, pero queda muy bien con jurel , atún fresco hasta robalo si te pones muy elegante ; es muy frecuente que en los restaurante de mariscos te la sirven para botanear así como el salpicón de jaiba, la minilla es un platillo que hasta donde se, es oriundo de Alvarado, en las cartas de los restaurantes es común que la ofrezcan como «Minilla Alvaradeña».
Por ultimo les comparto un tip, mi suegra que es de Alvarado, ademas de los ingredientes que mencionas en tu receta le pone un poco de almendra, perejil y cilantro todo muy picadito.
Saludos!!!
Con razon … gracias Miss siempre tan atenta a los comentarios!
ijole! la mamá de un amigo los hacía cada año para su cumple, y ahí nos tenías a todos (bola de gorrones) esperando los chilitos. Y cada año nos contaba como las manos le quedaban ardiendo jaja!
Los voy a intentar y te cuento que tal quedaron =D
pues para que no te ardan las manos: ve a la farmacia, compra guantes de latex y listo! manos sin enchilarse! 😉
sí, son muy buenos! jiji! 😀