Un sábado más y hoy tenemos esta pregunta:
– «¿ sabes algun modo de freír fideo chino (dice la bolsa que es de frijol mungo) sin sumergirlo en litros de aceite? Siento que con PAM en el sartén quedaría tostado de un lado solamente. Pudiera ser en el horno rociado con poco aceite? Se le agrega algo más?»
La verdad es que nunca he freído fideos chinos….
Se agradece su ayuda!!!
Excelente fin de semana para todos!
Gracias Made por publicar mi duda. El fideo por el que pregunto es uno de la marca Mitsuki, que viene todo blanco y en una bola. Ya lo he usado en sopas y queda finito y muy rico, pero se me antoja frito para una ensalada o acompañar pollo en salsa de ostión, pero sin todo el aceite que se le pegará con la freída. Gracias y saludos!
Hola Madeleine, valga la comparación antes se freía el fideo que su
presentación era de una madeja, así le decían, con muy poca manteca
esto hacía que cambiara de color de casi blanco a café claro, si se
te pasaba era de color café muy obscuro, se freía por los dos lados,
y quedaba su testura quebradiza, después se le ponía a hervir con caldo
de pollo y se ablandaba, no quedando con aceite el fideo, vale la pena
hacer todo el proceso para lo que piensa utilizar nuestra amiga danieLita.
El fideo ya cocido se cuela del caldo y se sirve.
Ojalá le ayude esta sugerencia,SONRÍAN todos los de aquí y los de fuera,
es fin de semana, me faltó el abrazo de oso.
Aqui esta el Abrazo de Oso para ti Rober!!.
Bueno, tal como lo describe Rober, asi se hacia en casa de mi abue, pero ahora lo hago diferente, unicamente le pongo Pam y a fuego muy, pero muy bajito con la ayuda de 2 cucharas lo voy, digamoslo asi, friendo!.
Claro, la estufa de mi casa actual es electrica totalmente, y lo que hago es poner un comal abajo de la cacerola, asi no pasa la corriente directa y puedo dorarlo bien, aun sin pam.
Ahi’ta Danielita, esperamos que sirvan los consejillos.
Muchas gracias por sus consejos, la verdad es que quiero aprovecharlo para algo diferente a los caldos y no tenía idea como. Tengan bonito fin!
Danielita,
Yo cocino mucho fideo chino, eh comido mucha comida china, y me eh inclinado a un sabor mas autentico de hong kong, y sabe mucho mejor. Tengo muchos amigos asiáticos y sus mamas cocinan de lo mejor, poco a poco eh agarrado los trucos.
Para el fideo chino frito o conocido como Chow Mein (Fried Egg Noodle), la mejor tecnica es poner a remojar el fideo en agua hirviendo (ya debe estar hervida, puedes hervir el agua en la tetera eléctrica). Remojar el fideo en agua hirviendo por 5 minutos o como diga el paquete (a veces son 6 o 8 etc).
Después remueve y remoja con agua fria para detener el cocimiento, recuerda mover constantemente para que no se peguen.
En una sartén a fuego medio con aceite canola en spry o aceite de oliva en spy (para ahorrar calorias) pon los fideos en la sartén para formar la forma de la sartén y deja cocinar, no mover mas que poquito para tratar de mantener la forma pero que no se peguen al fondo. Cuando empiece a freír o que veas que están mas dorados, no antes, voltea todos los fideos como si fuera un pastel y deja cocinar del otro lado hasta que esten dorados, después separa con tenedor y termina de calentar.
Estos fideos los pones en un plato y ya sea encima o al lado de un buen Stir-fry, ya sea de pollo con pimiento verde morron y cebolla con salsa de ostión y de soya, o con carne de res con broccoli, hasta con el curry chino mayflower la eh hecho con pecho de res y queda buenísimo
Saludos,
Mary
UNA PREGUNTA PARA MADELEINE O LAS SEGUIDORAS DE SU BLOG… SABEN HACER LA SOPA CHINA????????????? UNA AMIGA DICE Q SU MAMA HACE SOPA CHINA Y NO M KIERE PASAR LA RECETA M PUEDEN AYUDAR A ENCONTRARLA?? GRACIAS BUEN DIA 😀
La sopa china que es para la dieta??? ésa es la única sopa china que conozco! jiji!
no se madeleine jajaja no creo… tu como cocinera experta a lo mejor con esta imagen m puedas ubicar sq x mas q le kiero sacar la sopa como se diria vulgarmente no m kieren pasar la receta jaaaaaaaaaajaja saludos 😉 y buen dia…
híjole, no se parece a la que yo hago… si gustas, mañana pregunto en facebook!
buenoooooooooooooooo 😀 gracias…
pues nadie la ha ubicado en mi página de Curiosidades Gastronómicas.. dicen que más bien parece ensalada! 🙁 acá puedes ver lo que dijeron: https://www.facebook.com/CuriosidadesGastronomicas