Esto fue lo que comimos el pasado Lunes Sin Carne.
Los edamames son los frijoles de soya todavía frescos: todavía vienen en la vaina, o a veces ya los venden pelados (yo los compro con vaina en el área de congelados en Costco y ya pelados, también congelados, en el supermercado HEB con su marca propia)
Preparé un pesto muy sencillo y quedó una rica combinación! 🙂
Pasta integral con edamames y pesto
2 porciones
250 gr. Espaguetti integral
250 gr. Edamames, descongelados
30 hojas de albahaca fresca (yo conseguí de la de hoja pequeña)
10 almendras
2 cdas. Aceite de oliva
ralladura de 1 limón
¼ taza de parmesano rallado + extra para espolvorear
Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete hasta tenerla al dente.
Mientras se cocina la pasta molemos en el procesador las almendras hasta que estén finas, luego agregamos la albahaca, aceite, ralladura de limón, sal, pimienta y el cuarto de taza de parmesano. Procesamos hasta tener una pastita.
Lista la pasta la ponemos en un recipiente grande, añadimos los edamames, el pesto y revolvemos con cuidado para que toda la pasta se impregne en el pesto.
Servimos y espolvoreamos un poco de queso por encima.
buen dia:
Primero quiero agredecerle todas sus exquisitas recetas, luego quiero pedirle de favor me sugiriera algunas recetas para cocinar coles de bruselas, un saludo.
Sigo en mi ignorancia culinaria, no he probado los edamames aún :S
Pero con ese pesto, yo si me apunto y más ahorita que no tengo tiempo para cocinar, jeje
saludos Made
María del Rosario: ahí si te voy a quedar mal, porque yo no suelo comerlas…. de hecho creo que nunca las he probado…. a ver si algún lector nos puede ilustrar! 😉
Mario: pues mal hecho eh! jajaja! ánimo! echale ganas a la estudiada!
Saludos!!