TiPs de Cocina de Made – Clarificar mantequilla

Si en alguna receta se les pide mantequilla clarificada no se espanten, es muy fácil de hacer:

• Primero calentamos la mantequilla a fuego super bajito hasta que se derrita por completo. Vaciamos a un molde de vidrio y dejamos que se enfríe un poco.
• En la superficie se le hará una como espuma blanca.. esa la retiramos con mucho cuidado con la ayuda de una cuchara tratando de no revolver nada, tiramos esa espuma.
• Luego si apreciamos el fondo del recipiente se ve como algo blanco asentado, con mucho cuidado empezamos a volcar la mantequilla en otro recipiente, cuidando que no se vaya nada de lo blanco asentado en el fondo. Lo blanco lo tiramos (foto lado izquierdo)
  
• Listo!  ya tenemos mantequilla clarificada (foto, lado derecho).